Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны

Порций:   Время приготовления: 30. 05. 2014 г.

Автор "Записной книжки"

Шампиньоны, пожалуй, одни из самых популярных и любимых грибов у многих хозяек. Они вкусные, сытные, просты в приготовлении и всегда есть на прилавках магазинов. Вряд ли можно найти еще такой гриб, из которого бы готовили такое разнообразие блюд. Шампиньоны жарят, варят, фаршируют, запекают, маринуют. Их добавляют в салаты и начинки для пирогов, каши, супы, жульены.
В нашей семье эти грибы частые гости на столе, особенно незаменимы они в дни поста. Мы едим их в любом виде, но  самые любимые - это фаршированные шампиньоны. Я их еще называю грибные корзиночки. Мне это блюдо нравится тем, что начинку можно сделать любую, которая нравится. Готовятся фаршированные грибы очень легко и быстро. А на вид получаются очень аппетитные и оригинальные, так что можно и на праздничный стол поставить. Фаршированные шампиньоны можно запечь в духовке. А я Вам расскажу, как приготовить эти фаршированные грибы в мультиварке.

Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны
Самый важный и ответственный момент в приготовлении грибных корзиночек - это выбор и подготовка шампиньонов. Для фарширования грибов нужны крупные шампиньоны. Чем крупнее шляпки, тем лучше. Грибы должны быть целыми, не ломанными. Если Вы будете готовить грибы в мультиварке, то количество зависит от объема чаши. У меня чаша объемом 5 литров и  в нее поместилось 6 больших шампиньонов.
Итак, большие шампиньоны выбраны, пора их готовить.
Для приготовления грибных корзиночек в мультиварке нам понадобятся

Ингредиенты:

  • 6 крупных шампиньонов,
  • 150 гр. фарша,
  • 1 луковица,
  • 2 зубчика чеснока,
  • сыр,
  • майонез,
  • томатная паста,
  • приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

рецепт фаршированных шампиньоновДля начала нужно подготовить грибные шляпки. Для этого шампиньоны быстро промываем и аккуратно удаляем ножку. Чтобы в корзиночку вместилось больше начинки, можно немного счистить края у шляпок и вычистить все пластинки. "Грибные отходы" не выбрасываем, они пойдут в начинку.

Для начинки в шампиньоны ножки грибов мелко нарезаем. Лук режем кубиками, чеснок пластиночками. Обжариваем на сковороде грибы с луком и чесноком 2-3 минуты.

Затем добавляем фарш из ножек грибов. Жарим 2 минуты, помешивая.

фаршированные грибыТоматную пасту разводим немного водой и заливаем в начинку. Перемешиваем, солим, перчим по вкусу. Можно добавить любимые сушеные итальянские травы или приправы для мяса. Начинку тушим минут 5-7 под крышкой и 1-2 минуты без крышки до выпаривания жидкости.

фаршированные шампиньоны в мультиваркеТеперь начиняем наши подготовленные шляпки шампиньонов фаршем. Чашу мультиварки или форму для запекания в духовке смазываем маслом и плотно друг к другу выкладываем шампиньоны. Чем плотнее, тем лучше. В процессе приготовления грибы уменьшатся в размере, и не будут мешать друг другу запекаться.

Устанавливаем режим выпечка и готовим фаршированные шампиньоны в мультиварке 25 минут с закрытой крышкой. В это время твердый сыр натираем на терке и смешиваем с майонезом или сметаной. За 2 минуты до окончания программы выкладываем сыр на корзиночки.

После сигнала грибные корзиночки готовы, достаем их на блюдо и украшаем зеленью.

Фаршированные шампиньоны под сыром в бОльшем количестве можно приготовить в духовке примерно 20-25 минут при 180 градусах. Такое блюдо можно приготовить и в пост. Тогда просто нужно сделать постную начинку. Например, вот такую:

  • грибы,
  • лук,
  • морковь,
  • кусочки ржаного хлеба.

    Постные фаршированные грибы

Грибы (ножки и несколько грибочков), лук и морковь порезать и обжарить в масле минут 7-10. В конце добавить мякиш ржаного хлеба и перемешать. Посолить, поперчить и начинить шляпки шампиньонов. Можно добавить соленый огурчик или оливки. Готовить так же 20-25 минут в мультиварке или духовке.

    Фаршированные шампиньоны с курицей

Еще одна классическая начинка для таких грибных корзиночек - это курица с грибами. Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • Куриная грудка,
  • грибные ножки + 1-2 шампиньона целых,
  • лук,
  • чеснок,томатная паста.

Филе куриной грудки мелко порезать. На сковороде сначала обжарить грибы с луком и чесноком 3 минуты. Затем добавить филе курицы и жарить 5 минут. Томатную пасту развести водой и влить в начинку. Тушить до готовности курицы.

Затем начинить шляпки свежих грибов и запечь в духовке в течение 25 минут.

Экспериментируйте с начинками и у Вас на столе будут самые вкусные и красивые фаршированные шампиньоны.

За рецепт и пошаговые фото приготовления благодарим Ангелину Королеву.

Приятного аппетита вам желает сайт Записная книжка рецептов!

Комментарии к записи "Фаршированные шампиньоны"
Перейти к форме комментирования
  1. Шампиньоны мы любим, тоже все хотела их там приготовить…
    Здесь они большого размера, съел и наелся одного. ( ну или почти наелся)) очень ароматно, запах прям до плыл до меня…
    Если готовить маленькие, время так же оставлять?

  2. Очень красивые грибочки. Я сама не готовила такое блюдо, но пробовать приходилось. Мне больше всего постный вариант понравился с начинкой из овощей и грибов, а с мясом можно и мужичкам приготовить)))

  3. Соблазнительный рецепт! А у нас еще грибы появились, по виду, как королевские шампиньоны, но очень крупные. Название, к сожалению, не запомнил, но их в пятилитровую чашу войдёт только три штуки. 🙂

    • Ни чего себе грибочки !!!

    • У нас папа летом такие привозил, сам рвал, вот там правда шляпки огромные, мы думали будут порченные, а они прям молоденькие такие, крепенькие класс. А в магазине у нас круглый год они лежат на прилавках, вот именно такие как в рецепте представлены.

  4. Наша семья тоже обожает шампиньоны. но вот фаршированные еще не пробовала готовить. Впереди лето, так что обязательно опробую рецепт. Готовое блюдо выглядит шикарно!

  5. Фаршированные грибочки — излюбленное блюдо друзей моего мужа) быстро, сытно, а закусывать как ими удобно)) я всегда делаю их с мясным фаршем, а ножки прячу в морозилку, оставляя их на подливу, например =) и в каждый грибочек я кладу по кусочку сливочного масла, так сочнее. а вот морковочку не добавляю,мне кажется, она забивает нежный вкус самих грибов

    • Екатерина, а что за подливу вы готовите с грибами? Интересно очень!

      • а очень простую) грибы+ лук+1ст л муки+ 2 ст л сметаны+ вода) отличное дополнение к макаронам или толченой картошке)

        • Типа бешамель значит?

  6. Ань, а я немного по другому делаю….начинку делаю из копченой колбаски, помидор свежиж..все кубичками мелкими режу и сверху сыр и в духовке

    • Жанна, а мне нравится ваша экспресс начинка, спасибо, попробуем!

    • Да копченая колбаска она такой аромат добавляет к грибочкам, я тоже добавляла вкуснятина и сочно с помидоркой! И сырком, ой как вкусно!

  7. Только появились королевские шампиньоны в продаже, сразу же и появился рецепт фаршированных грибов. А ведь, правда, вкусно! Всепоглощающий аромат грибов и хорошего мясного фарша, делает блюдо неотразимым, Ну, не пройдешь мимо, не прихватив хоть один грибочек. По — настоящему вкусно и сытно.

  8. Я часто покупаю шампиньоны и уже, казалось, все из них готовила, но вот как-то подзабыла про такой рецепт. Срочно нужно исправить эту погрешность!

  9. Фарширую грибы часто, для начинки можно использовать не только фарш, но добавить в него морковь по корейски для пикантности.

  10. Интересная закуска! А на заметку возьму рецепт с курочкой.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0