Курица запеченная в духовке с яблоками

Время приготовления:   Порций:  

Домашняя курица запеченная  в духовке  рецептДомашняя курица, гусь, индейка или утка – довольно крупная птица для приготовления повседневного блюда, а вот когда вся семья собирается за столом по какому-нибудь поводу, празднику или торжеству, то это запеченное блюдо очень кстати! Сегодня у меня  для вас рецепт для духовки: ароматная запеченная домашняя курица  (скорее даже хороший петух весом около 3 кг) с яблоками и чесноком.

Домашние куры бройлеры – это мясная порода кур, при правильном разведении они достигают  достаточно больших размеров за короткое время, поэтому их молодое мясо при приготовлении готовится  очень быстро и получается сочным и нежным. Конечно, для того, чтобы купить такую курицу на рынке, нужно потратиться немного больше, чем на обычную магазинную (быстрого приготовления), но, поверьте, это того стоит!  Я бы даже предпочла мясу рождественской индейке или новогоднего запеченного гуся отдать предпочтение вкусной домашней запеченной курочке (оно не такое крутое, сочное и нежное). Главное, не перепутать  на рынке домашнюю молодую курицу бройлера и суповую курицу несушку.

Да и что там говорить, суп – лапша из домашней курицы, щи, холодец  или жаркое не сравнить по аромату и вкусу с блюдом из магазинной курицы с птицефабрики, такие куры бройлеры очень хорошо подходят для домашней засолки и копчения.

Итак, мы сегодня будем готовить  праздничное блюдо из огромной курицы:

Домашняя курица, запеченная в духовке

Для рецепта приготовления понадобятся:

  • Домашняя курица (моя была весом 3 кг, на фото столовая ложка рядом с курицей кажется кофейной :-) ),
  • 2 больших яблока,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • Соль,
  • Перец,
  • Специи или ваши любимые травы (мне сегодня приглянулся сухой базилик),
  • Вода или бульон,

Не использую для смазывания курицы майонез, сметану или масло, так как при запекании у нее выделяется собственный жир.

Домашняя курица запеченная  в духовке

Как приготовить домашнюю курицу в духовке

 

Еще раз повторюсь, какой  домашняя курица, запеченная в духовке, получится на выходе по сочности и мягкости, во многом зависит от вашего правильного выбора при покупке. Будьте внимательны!

Я запекаю курицу в электрической духовке, без вентилятора (конвекции) и гриля.

Сколько запекать домашнюю курицу  в духовке напрямую зависит от ее веса и размера. Крупную курицу можно запекать целиком в глубоком противне, но тогда ее придется перевернуть в процессе запекания, примерно в середине процесса. Иногда хозяйки при запекании курицы или гуся в духовке вниз ставят поддон с водой, я этого не делаю.

Для  того чтобы моя крупная курочка запеклась быстрее (при таких внушительных габаритах)  я разрезаю ее вдоль киля (грудки) и распластываю, как для цыпленка табака.

Домашняя курица запеченная  в духовке

Натираю курицу солью, специями, травами, натертым на терке чесноком с внутренней и внешней стороны. На противень укладываю дольки яблок и на них кладу  курицу кожей вверх, как на фото:

Домашняя курица запеченная  в духовке с яблоками чесноком

В глубокий противень распластанная курица у меня не поместилась, я взяла обычный противень и после того, как тушку  «дичи» я уложила на яблоки, долила на дно воды (2 стакана).

Собственно, все «трудоемкое» приготовление закончено, дальше духовка сделает свое дело, она должна уже быть прогрета до 180 градусов.

Отправляем домашнюю курицу с яблоками  в духовку, время приготовления  у меня заняло чуть больше полутора  часов (если точнее 1 час 45 минут). Для того чтобы у запеченной курицы была красивая хрустящая корочка, в процессе приготовления ее нужно периодически поливать выделившимся  жирным  соком.

Вот, посмотрите, какая красавица:

Домашняя курица запеченная  в духовке  рецепт

А на этом фото большая домашняя курица, запеченная в духовке целиком и фаршированная яблоками.

Домашняя курица запеченная  в духовке рецепт как приготовить

На ее приготовление уходит немного больше времени. Проверять готовность курицы нужно ножом или специальной вилкой для мяса в толстых местах, например, в окорочках или бедрах, чтобы сок был не кровяным, а прозрачным.

Домашняя курица запеченная  в духовке  рецепт приготовления

Перед подачей на стол запеченную в духовке курицу лучше разрезать на порционные кусочки и уложить на красивое блюдо.

Домашняя курица бройлер  запеченная  в духовке

Согласитесь, это будет более эстетичным, нежели разделывать жареную курицу на праздничном столе прямо перед гостями, а то получится, как в сказке: взмахнет рукавом … ну, помните дальше.... ;-)

Приятного аппетита вам желает хозяйка Записной книжки Анюта!

Видео рецепт с канала Ютуб:

Копчение  кур, птицы,  рыбы, мяса и сала в домашних условиях

 

Советуем приготовить домашнюю курицу по другим рецептам блюд, скорректировав время по ее весу:

ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА С МЕДОМ

КУРИЦА В ДУХОВКЕ ЗАПЕЧЕННАЯ С ИНЖИРОМ

Ингредиенты:

Как приготовить :


Комментарии к записи " Курица запеченная в духовке с яблоками"

Посмотреть последние комментарии
  1. ХОРОША КУРОЧКА ЗАПЕКЛАСЬ,ТУТ НЕ ТОЛЬКО НА СЕМЬЮ,НО И НАМ ДОСТАНЕТСЯ. Я СОВСЕМ НЕДАВНО УТКУ ГОТОВИЛА С ЯБЛОКАМИ.А ВОТ КУРИЦУ НЕ ПРОБОВАЛА С ЯБЛОКАМИ,ВСЕ КАК ТО РАНЬШЕ С ГРЕЧКОЙ ЕЕ ЗАПЕКАЛИ.

    № 298

  2. курочка вкусная - особенно домашняя, я тоже как-то запекала половину курицы домашней - она была на 4 кг, то есть наша половинка оказалась 2-х килограмовая - мясо совсем другое. Такое вкусное - даже описать не возможно, потому, что в магазинах таких совсем не бывает......

  3. Ты знаешь Анют - у нас всегда в деревне раньше были и свиньи и бараны, коровы и куры и утки и индюки - мы знали что такое своё мясо, а потом когда бабушка заболела, всё как-то вывели..... И давно в принципе не знаем мяса домашнего вкуса.... А двоюр.брат мужа (они в деревне живут под Саратовом), они как-то нам передали такого бройлера - я чуть не офигела - сразу приготовила! так мы её 2-х киллограмовую съели за один раз. такая вкусная была курочка....

  4. Как я невнимательно читал рецепт. Вечная проблема - готовность крупной курицы, пока хорошо пропечется внутри, снаружи уже пригорит. Надо взять на вооружение.
    Кстати, если хорошенько отбить распластанную курицу, а сверху положить что-нибудь тяжелое, то получится БОЛЬШОЙ курица-табака :-)

    • Согласна, проблема из проблем. Хочется, чтобы она была равномерно запеченного цвета. Иногда рукав для запекания помогает с этим справиться.

      А еще я практикую так: у крупной домашней курицы отрезаю длинную шею, маленькие части крыльев. Саму курицу с этими "запчастями" и потрохами бланширую в воде (кастрюля должна быть большой), если курица не умещается, то переворачиваю ее. 15-20 минут достаточно для домашней курицы (не путать с курицей из птицефабрики). Затем курицу достаю, сдабриваю специями, солью, чесноком, соусом и в духовку!
      А потрошки, шею и крылышки довариваю до готовности и забрасываю домашнюю лапшу.

      • С бланшировкой не пробовал, а распластанную попробую на ближайшей большой курице - поле температур в духовке у меня вроде равномерное.

      • ОК!

      • Сегодня сделал распластанную курицу на подушке из картофеля с черносливом. Это что-то. Рецепт выложу сегодня вечером.

      • ОК!

      • Немного задержал,но приготовил

      • вот это вкуснятина - да ещё с домашней лапшой!!!!!
        великолепно.....

  5. Подскажите, пожалуйста, а противень надо смазывать раст маслом, например, или яблоки и курица прямо на противень кладутся?

  6. Не нужно ничем смазывать, Анастасия. С домашней птицы и так выделится достаточно сока и жира

  7. а я всё равно немного - прямо кисточкой промазываю противень, люблю когда жирок с курочки смешивается с растительным маслом.....

  8. Не имею никаких претензий к рецепту, но вот домашние настоящие куры по 4 кг не растут! Это у вас уже генноэволюционная курица, которая имеет вкус подобный чему-то среднему между домашней и магазинной тушками.

    • Ольга, эта курица броллер выроста у моей мамы, дети ей травку еще рвали :lol:

      • Она наверное все время сидя проводила))))) Бройлеры бывают такие, подтверждаю, мой папа таких выращивает, причем без всяких добавок!

      • Они бегают, но вот на насесте не сидят, ночью спят на полу, ученые уже. Если с насеста падают от веса, то сильно травмируются.
        Это мясные породы кур, они на хорошем корме быстро растут за лето. Мясо у них очень нежное и быстро готовится.

      • Классно, курочки у вас свои! Яйца домашние, любишь к маме в гости приезжать накормит вкусняткой разной. :-)

      • Любим!

      • А кто же не любит ездить к маме в гости))))

      • К мамочке всегда любим ходить в гости, хоть и нет курочек ;-)

      • Ну у меня своих кур нет, а свежих домашних яиц несколько десятков привезли.

      • Домашнее оно то всегда вкуснее!

      • Очень вкусное, а на счет падении это точно, тяжелые они очень...

      • Они у Анюты лежали! :-) И кормили их, как уток на фуагра, через воронку. :-)

      • У них печень действительно большая, так что на паштет отлично подойдет!

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Курица запеченная в духовке с яблоками"

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Последние комментарии
Самое читаемое
Топ комментаторов

MAXCACHE: 1.01MB/0.00093 sec