Черника

Черника

Порций:   Время приготовления: 19. 06. 2014 г.

Автор "Записной книжки"

Ароматные мясистые ягоды черники растут на торфянистых болотах Северной Америки и Новой Зеландии, а также в лесах России, Белоруссии и Украины. Эта ароматная ягода содержит в себе огромное количество антиоксидантов и полезных веществ, так необходимых современному человеку. Дикая черника имеет очень насыщенный терпкий вкус, но на прилавках, к сожалению, чаще встречаются культивированные сорта, они имеют менее интенсивный, но сбалансированный вкус и нежный аромат.

Как и любую ягоду, чернику полезно употреблять свежей, можно сушить, замораживать, а также сварить ароматное и вкусное варенье.

В прошлом году мне повезло, я на рынке купила дикую чернику! В августе месяце в выходной день я случайно наткнулась на женщину с корзинками, которая продавала чернику. Приехала она в наш город с Урала к родственникам на свадьбу, чтобы оправдать дорогу, загрузили с мужем в багажник машины корзины с дикой ягодой. Помню, налетела туча, начался дождь. Не смотря на это, довольный народ уносил домой по нескольку баночек свежих ягод, которые в нашей местности в диковинку. Ну, и я урвала несколько килограмм! Промокшая, но довольная прибежала домой, и начала перебирать полезные ягоды от веточек и листочков. Вот на фото моя черника:

 Черника фото

Черника

Изображения черники часто украшают упаковки офтальмологических препаратов, а все потому, что эта ягода эффективно используется для профилактики проблем зрения. Черника улучшает кровоток в сетчатке глаза и препятствует ее отслоению. Но на этом полезные свойства черники не заканчиваются. В этой ягоде содержатся полезные растительные вещества и микроэлементы, которые способны защитить организм от болезней сердца и рака. Научные исследования выявили положительное воздействие антиоксидантов, содержащихся в чернике, на нервную систему и здоровье головного мозга. Ученые получили доказательства того, что черника может улучшить память.

В эксперименте, посвященном выявлению воздействия ягоды на организм, приняли участие пожилые люди старше 70 лет. Добровольцы в течение 12 недель ежедневно употребляли по два стакана черничного сока. Этого количества оказалось достаточно, чтобы значительно улучшить результаты умственной деятельности и памяти пожилых людей. Авторы этого исследования смогли подтвердить, что черника оказывает благоприятное воздействие не только на память, но и замедляет возрастные изменения. То есть, употребление черники может препятствовать преждевременному старению организма.

Ингредиенты:

  • Черника
  • Процесс приготовления:

    В свежих ягодах черники содержится огромное количество полезных веществ. Даже после замораживания, в ней сохраняются все полезные микроэлементы, а также не наблюдается значительного снижения общей антиоксидантной активности. Это отличная новость для потребителей с ограниченным доступом к свежей чернике, но возможностью найти её в морозильных камерах рынков и супермаркетов.

    Черника ягодаЧернику нужно перебрать, убрать веточки и листочки, а потом промыть в нескольких водах.

    Дать воде стечь с ягод, а затем разложить чернику по небольшим контейнерам для заморозки.

    Замороженная на зиму черникаЗамороженную чернику я расфасовала в маленькие пакеты с замком. В них вы сможете уложить ровно столько ягод, сколько бы вам хватило на один раз. Это очень удобно, потому как размороженные ягоды нельзя повторно замораживать.

    Сушеная черника может храниться без холодильника и занимать меньше места. Сушеные ягоды мы с вами уже заготавливали недавно в сушилке для фруктов и овощей. Точно так же, как и клубнику, чернику нужно разложить в один слой на каждый ярус, чтобы процесс сушки занял меньше времени.

    К концу лета запастись черникой можно самостоятельно, если в вашей местности эта ягода растет. Черничный сезон продолжается с июня до сентября, но лучше всего собирать или покупать свежие ягоды в начале августа, черника наиболее вкусная и богатая витаминами. С приближением осени ягоды начнут становиться водянистыми и не такими полезными.

    Как же выбрать самую свежую чернику?

    ЧерникаВо-первых, необходимо обратить внимание на ее внешний вид. Ягоды должны быть гладкими и матовыми, с легким серебристым налетом. Несвежая ягода теряет свою матовость, становится влажной и приобретает резкий запах.

    Во-вторых, если вы покупаете чернику в корзине или коробке, ягоды даже в нижних слоях должны быть сухими и целыми, иначе чернику неправильно хранили. Если вы сделаете правильный выбор, черника сохранит свою свежесть в вашем холодильнике, по меньшей мере, неделю. Так вы в любой момент сможете порадовать себя и своих близких ярким вкусом и нежным ароматом этой полезной ягоды.

    Полезных вам заготовок желает Анюта и сайт Записная книжка рецептов!

    Комментарии к записи "Черника"
    Перейти к форме комментирования
    1. Аня, для нас она тоже в диковинку. Но некоторые садоводы — любители сажают и выращивают эту ягодку. Мы ее кушали в сушеном виде, бабушка как-то передавала, но очень дано, мне очень понравилась. С нее очень компот вкусный.
      А вы что из нее готовили???

      • А мы почти всю так съели! Даже сахара не понадобилось!

        • Правильно, она и так полезна!

        • Вот это молодцы, полезно и вкусно!!!

      • А компот, Славян, ну цвет просто загляденье такой красивый!!! И запах, и вкус просто волшебный компотик.

        • Это точно!!!! Светик, классно вам, такая ценная ягодка у вас растет!!! хотя и у нас много всего полезного есть)))

        • Конечно, в каждой местности что то есть свое вкусное, каждый богат своими дарами.

      • А мама знаете как нам раньше делала, эту ягоду в чашке ступкой растолкет, посыпает сахаром, и водички нальет. И мы хлебали 🙂
        У нас бабушка в деревне так делала, давно, давно. А знаете как вкусно! Так и с клубникой можно. С остальными ягодами не ели, уже с брусникой не то будет, или с малиной А вот с этими вкусно, еще с белым свежим хлебушком! Представили?! Ммм… Попробуйте. ( когда ягоды много, все можно попробовать))

        • А мы так с вишней делаем! Очень вкусный суп или напиток получается!

        • Да с вишней тоже вкусно будет! Ну супом я не могу это назвать, по простому как в деревне Похлебка 🙂

          • Точно, похлебка!

        • Ну если с малиной такой супчик делать, то тогда нужно молочка добавлять, а не воды, вот блин сразу аромат лета , ягод в голове пролетает 🙂

        • Малина с молоком, ну может быть…
          Похрустывать она немного будет

    2. Анюта, это ягода с наших лесов. Мы ее собираем дикую как ты пишешь, если ж нет, ее можно купить всегда на рынке. Да, ягода действительна полезна, очень вкусная даже замороженная. На счет что она полезна для зрения, как то в передаче «Здоровье» сказали что это миф.
      Жаль что у вас такой нет. У нас самая первая ягода морошка, потом черника, голубика, и брусника, и клюква с леса.

      • Везет вам!

      • Хорошо там, где есть леса! А мы сейчас пытаемся горы найти в Ростовской области, может а предгорьях какие ягоды будут расти?

        • Разве что дикий терн и смородина. Мне очень нравятся вареники с дикой смородиной!

        • О дикой смородине не слышала ,а вот малину и вишню сама собирала. Уж больно сладкая дикая малина 🙂

        • Вы не поняли шутку Аня! А чего нет в нашей области, так это гор!

          • А как же небольшие горы Две сестры, что по трассе проезжаем по дороге на ЮГ, у Белой Калитвы они, если не ошибаюсь. По берегам Дона тоже небольшие горки есть. Это не Кавказ, конечно, но тем не менее 😉

        • А чего же там не менее? Две сестры, они же Грядные или Гребенные горы — красивы бесспорно, но высота всего 100 метров.- до целебного горного воздуха минимум километра не хватает!

      • Вареники со смородины? Интересно.

        • Да! Не пробовала?

        • Чего интересного в смородине? Чем она отличается от вишни или малины? Вот вареники с килькой в томате это действительно удивительно!

          • Вот это контраст!

        • Нет не пробовала.
          Чтоб смородина не вытекла чуток крахмальчика добавить? Ты стряпала такие?

          • Без крахмала, с сахарком. Если тесто не порвется, ничего раньше времени не вытечет

        • Не привычно просто, с вишней делают многие вареники, а вот с разными ягодками не слышала…. С килькой, это для меня просто ужас.

        • Вареники с смородинки я б поела
          Тесто по толще наверно нужно, чтоб варенички целыми остались!

        • По поводу кильки — это у меня давнишнее воспоминание, ещё во времена СССР, год 1969, Ялта. Я был с матерью, идём чего-нибудь перекусить. Недалеко от набережной, почти дверь в дверь «Пельменная» и «Вареничная». Дело было в четверг (рыбный день в общепите СССР). Заходим в пельменную, пельмени с килькой в томате, а говорю, пойдем в вареничную. Девушка на раздаче ухмыльнулась и сказала «Пожалуйста». Заходим в вареничную — вареники с килькой в томате!!! Так что были и такие.

          • А я думала, вы пошутили!

        • Вот были ж времена, ни чего себе.
          Раз четверг значит рыба везде. Попробуй зайди счас так, ни кто и есть не будет, выбор счас конечно другой.

    3. А ты где Анют насобирала чернички?
      классная ягодка!!!!

      • На рынке, я ж написала 😉

        • Светланке читать не когда….
          Да удачно ты на рынок попала… Женщина оправдала дорогу, как думаешь?!

          • Думаю, оправдала. Очередь такая выстроилась у нее, корзинки пустели только в путь!

        • а я сначала написала, а потом прочитала уже))))) 😉

        • Правильно, редкая ягодка, народу пришлась по вкусу, и быстро разошлась
          У нее в корзинках, можно в коробках перевозить еще.

      • Так Сергей ,какие необычные варенички вы описали, прям заинтересовали, но я бы не рискнула их приготовить…
        Светик, у нас уже наверное через недельку смородина поспеет, но у меня еще прошлогодняя лежит в морозилке, На днях постараюсь сделать вареники со смородиной, а тесто на сыворотке сделать. Все, прям самой захотелось))))

        • Раз захотелось надо готовить!
          Тем более смородину кушать надо, свежая поспевает!

        • Приготовлю непременно ,скорее всего уже в среду))) ждите)))

    4. эх, а у нас чернику днем с огнем не сыщешь..

    5. Опять Вас Славяна, заносит в группу «Я НЕ…». Здесь та же ситуация, что и с клубникой — лепите вареники, начините пару-тройку вареников этой несчастной килькой сварите в ковшике и попробуйте — глядишь ещё и понравится!

      • Ой, не я лучше кильку так слопаю 🙂

        • С лучком репчатым! Ммм вкуснятина!!!

        • Это как килька с лучком??? Ну ка поделись, лучок то мы любим))))

        • Вот так, открываешь баночку, и с хлебушком и лучок порезала там колечками, или на 4 части и вприкуску с килькой! Раньше всегда так ели, особенно на природу брали, раньше же не такой выбор продуктов был, больше консервы ели, чем сейчас, редко их совсем. Попробуй, вкусно. А на природе, так же и в масле рыбку, тоже можно с лучком, хоть с зеленым.

    6. Ого, это нужно обязательно попробовать, Светик за идею огромное спасибо, сегодня же кильку куплю, уже сто лет ее не ела)))))))

    7. У нас чернику и на рынке не купить, не бывает её у нас. Только в магазине замороженную.

    8. Покупала несколько раз чернику на рынке и в магазине. Дорогая ягода, но вкусная. Я кисель из нее готовила. Моим всем понравился.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Избранное 0