class="post-template-default single single-post postid-24005 single-format-standard">

Горская закуска из черемши

Порций:   Время приготовления: 10 минут 12. 03. 2015 г.

Еще на опушках лесов и в горах лежит снег, но уже сквозь его тонкую корочку пробиваются тонкие ростки жизни – черемша. Черемша или иначе «Медвежий лук», является ценным лекарственным растением и в Ставропольском крае, это растение занесено в Красную книгу. Некоторые рвут черемшу для себя, с целью включить в свой рацион витамины и полезные вещества, а некоторые выкапывают ее с целью обогатиться. Но мы не ищем такой наживы, мы за защиту природу, поэтому топаем в магазин и покупаем пучок черемши, который не выкопан, а аккуратно срезан, т.е. добыт легально и начинаем готовить вкусную горскую закуску из черемши.

Рецепт закуски из черемши

Рецепты с черемшой

Жителям Северного Кавказа давно знакома черемша, еще их предки использовали это дикорастущее растение в пищевых и лечебных целях. Первые ростки черемши появляются на свет уже в конце февраля – начале марта. Местные употребляют черемшу после ее термической обработки или же консервируют, а вот жители Дальнего Востока, где также растет черемша, привыкли употреблять в пищу уже сформированные листья ароматной черемши, которая, кстати, имеет легкий чесночный аромат. Если вы хотите попробовать черемшу, то стоит поторопиться, так как к началу июня она уже выбросит свои семена и не будет пригодной для еды.

Про эту нехитрую закуску мне рассказала продавец зелени в ближайшем магазине, за что ей огромное спасибо! Готовить закуску из черемши очень быстро, но результат, уверена, вас порадует.

Для того чтобы приготовить горскую закуску с черемшой, вам потребуются следующие простые продукты

Ингредиенты:

  • Черемша 100 – 150 грамм,
  • Паста томатная (можно использовать домашний кетчуп) 2 – 3 ст. ложки,
  • Растительное масло (рафинированное) – 1 ст. ложка,
  • Соль и черный молотый перец по вкусу,
  • Уксус или лимонный сок по вкусу,
  • Вода для варки черемши.

Процесс приготовления:

ЧеремшаСтрелки черемши нужно промыть. В кастрюле вскипятить воду, посолить ее и погрузить в кипящую воду стрелки медвежьего лука. Сразу же засекаем время, варим черемшу не более двух минут, иначе она станет мягкой и невкусной. Через две минуты нужно откинуть стебли на дуршлаг и промыть холодной водой. Отварную черемшу нужно порезать небольшими кусочками, хотя можно и мельче, кому как нравится.

Черемша рецептВ чашку с нарезанной зеленью добавляем томатную пасту. Заменить томатную пасту можно домашним кетчупом, домашним томатом или протертой мякотью томатов (можно встретить в магазине в небольших коробочках, как сок). Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу, а еще полейте все ингредиенты растительным маслом. Масло тоже можете выбрать по вашему вкусу, я взяла обычное растительное масло рафинированное. Еще осталось добавить немного уксуса или лимонного сока (по вашему вкусу, я использовала 9-% уксус).

Соус с черемшойВсе ингредиенты тщательно перемешиваем и перекладываем в небольшую миску, украшаем листиком петрушки и подаем на стол со свежей зеленью.

Закуска из черемшиМы намазывали эту закуску на ломтик хлеба, было очень вкусно! Думаю, что этот свежий очень ароматный соус с черемшой будет прекрасно сочетаться с шашлыком, сезон которых уже вот-вот начнется.

Всем приятного аппетита!

За рецепт и пошаговые фото благодарим Славяну.

С уважением, Анюта.

Комментарии к записи "Горская закуска из черемши"
Перейти к форме комментирования
  1. Девочки и мальчики, угощаемся вкусной закусочкой!!

    • С удовольствием! Мне очень понравился рецепт!

  2. угостится мы сбежались 😉

  3. это что за вкуснота такая у нас здесь))))
    я угощаюсь - люблю такие штучки 😉

    у вас Славяночка черемша растёт?
    моя мама её вспоминает, когда ребёнком в Сибирь к бабушке и дедушке ездила, там ею объедались они!!!

  4. Да Светочка, теперь у нас здесь растет черемша ,ее здесь собирают много, пучок стоит 18 рублей.

    • А к нам, если доедет, уже все 80 будет стоить!

  5. Вкусный и полезный медвежий лук! Плохо, что не растёт поблизости, а магазинно-базарный сильно кусачий по цене!

  6. Сергей, а у вас почем такие витаминки????

  7. ну супер)))) вы теперь можете им наслаждаться в полной мере)))

  8. На Славяна | 16.03.2015 10:49 Вот такая
    черемша маринованная
    в районе 170-180 р. баночка. Почём на базаре, не знаю, сто лет не был

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.