class="single single-post postid-29908 single-format-standard">

Быстрое слоеное тесто

Порций: 1   Время приготовления: 35 мин. 27. 09. 2016 г.

Слоеное и дрожжевое тесто – это основа всех видов выпечки. Слоеное прекрасно подходит для тортов, печенья, булочек с несладкой начинкой и даже пиццы. Очень часто слоеное тесто используется для приготовления хачапури и других блюд грузинской кухни. Классический рецепт многим кажется слишком сложным, к тому же на его приготовление требуется много времени и сил, поэтому можно воспользоваться упрощенным вариантом и приготовить быстрое слоеное тесто.

Характерную структуру тесту придаст замороженное сливочное масло, поэтому ни в коем случае нельзя использовать растопленное или мягкое. Крошки масла, перемешанные с мукой и другими ингредиентами, распределяются неравномерно, а во время нагревания в духовке жир растает и создаст полости. Это и есть основная хитрость быстрого слоеного теста.

Быстрое слоеное тесто

Быстрое слоеное тесто

Масло должно быть максимально твердым не только, чтобы создать нужную структуру, но и для того, чтобы его было удобней натирать. Рецепт быстрого слоеного теста содержит сыр, он не оставит характерного вкуса, действует примерно по той же схеме, что и масло.

Для приготовления необходимо взять:

Ингредиенты:

  • 120 г замороженного сливочного масла.
  • 180 г просеянной пшеничной муки;
  • 65 мл воды;
  • 50 г сыра.

Процесс приготовления:

В первую очередь необходимо измельчить сливочное масло. Ножом его нарезать долго и неудобно, поэтому лучше всего воспользоваться крупной теркой. Делать все нужно максимально быстро, чтобы масло не успело растаять.

Масло на терке в слоеное тесто

К натертому маслу необходимо добавить воду. Воду нужно использовать холодную, а лучше ледяную, чтобы она не растопила уже имеющийся ингредиент. Можно предварительно поставить стакан воду в морозилку или холодильник, чтобы она была нужно температуры. Воду с маслом не нужно размешивать, пока не добавите муку.

Рецепт быстрого слоеного теста

Постепенно добавляя 180 г муки, медленно размешивайте полученную смесь, пока тесто не «возьмет» всю муку. В последнюю очередь добавьте сыр. Его, как и масло, следует натирать на крупной терке.

Как сделать быстрое слоеное тесто

Полученное тесто необходимо положить в пакет или завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на полчаса. За это время можно подготовить начинку для булочек или пиццы, если вы собираетесь их готовить. Иногда тесто отправляют в более холодное отделение морозильной камеры на тот же срок.

Быстрое слоеное тесто

Некоторые хозяйки хранят пакет со слоеным тестом в морозильной камере и размораживают при необходимости. Это довольно удобно, ведь не требуется каждый раз замешивать тесто. Главное хранить его порционно, а перед тем как готовить из него какую-то выпечку, необходимо дать замороженному полуфабрикату постоять и оттаять, но не слишком долго, в зависимости от степени его эластичности может быть достаточно оставить его на 10-15 минут при комнатной температуре.

Вкус выпечки, приготовленной по упрощенному и классическому рецепту, конечно, отличается, но заслуживает внимания. Для пробы вы можете приготовить оба варианта и сравнить.

За рецепт и фото благодарим Ольгу Бондас.

Метки записи:
Комментарии к записи "Быстрое слоеное тесто"
Перейти к форме комментирования
  1. Анюта! Спасибо Вам за рецепт быстрого слоеного теста. А вот я готовлю не так, поэтому и удивляюсь, что не получилось. Беру на заметку, что сливочное масло нужно добавлять замороженное, воду брать тоже надо холодную. А вот сыр я никогда не добавляла, теперь попробую. Замешиваю я тесто с размягченным сливочным маслом и теплой водой. А потом удивляюсь, что оно никакое, теперь учту ошибки.

    • Это Ольге спасибо. Она готовила очень вкусные пирожки, а я ее рецепт теста выпустила отдельной темой, так как оно достаточно универсальное и достойно занять место в разделе "Тесто" на нашем сайте.

  2. Ага, Анюта, спасибо! В конце рецепта приготовления заметила автора этого теста ( в прошлый раз я вроде бы смотрела внимательно). И Ольге спасибо за рецепт такого замечательного теста.

    • Дорогие читательницы! Если у вас есть свой , проверенный рецепт слоеного теста, вы можете им с нами поделиться.

  3. А не могли бы Вы продемонстрировать изделия из этого теста и рецептик сразу. Не могу понять просто какую роль в этом тесте выполняет сыр. Так все понятно, так и сама готовлю быстрое слоеное тесто. А вот с тверд. сыром , интересно , какие получаются изделия на вид. Спасибо.

    • Ксения, в ближайшем выпуске будут пирожки. Спасибо за интерес к нашему сайту!

    • Ксения, фото рецепт опубликован, думаю, вам понравится.

      http://zapisnayaknigka.ru/ovoshhi-v-teste/

  4. Вот с сыром тоже не пробовал, знаю только стандартный рецепт. Спасибо за новинку!

  5. Я уже писала вчера, но не дождавшись ответ, хочу продублировать нова свой вопрос.Какую роль выполняет в этом тесте твердый сыр? Что он дает тесту? Мне интересно, т.к. я такое тесто готовлю и знаю , а вот сыр в нем для меня новинка! И какие изделия из него получаются ? Спасибо.

  6. Очень интересное тесто с сыром. Из такого теста пирог очень будет вкусный еще и с сырной начинкой.

    • Поддерживаю, Славяна!

    • Славяна, а Вы сами то пекли из этого теста изделия? Вы просто хвалите его.Очень люблю сыр и изделия с ним! Поделитесь. Спасибо.

      • Неа, Ксения не пекла, но уже предвосхищаю события и представляю вкус выпечки :-)

  7. Дельные советы по поводу этого теста. Да, нужно именно все продукты чтобы холодными были, иначе не получится. Из такого теста можно и самсы готовить, и пирожки и что хочешь.

  8. спасибо за данный рецепт,не всегда получается такое тесто-сделаю.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.