class="post-template-default single single-post postid-33941 single-format-standard">

Булочки Синнабон

Порций:   Время приготовления: 1 час 30 минут 28. 11. 2017 г.

В Соединенных штатах Америки есть крупная сеть фаст-фуда "Cinnabon". Это небольшие кафешки с быстрой едой и выпечкой. Визитной карточкой этой сети кафе являются булочки Синнабон. Это сдобные булочки с корицей и потрясающим сливочным кремом. Рецепт этой выпечки хранится в строгом секрете, и уже много лет. Многие пекари пытаются повторить этот шедевр. Каждый, кто хоть раз пробовал эти булочки Cinnabon, забыть о них уже не может. Аромат корицы и сливочный сыр - это сказка не похожая на реальность.
У этой вкусной выпечки существует несколько разновидностей. Классическим рецептом является булочка с кремом, но бывают булочки, политые дополнительно топленым шоколадом, всевозможными фруктовыми соусами и посыпанные орехами. Какой вариант предпочитаете вы?

Булочки Синнабон рецепт с фото

Синнабон

Я поделюсь с вами рецептом этого вкусного вида домашней выпечки, а вы накормите ароматными булочками домашних. Из данного количества продуктов у меня вышло 20 булочек

как приготовить булочки Улитки с корицей и помадкой

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука пшеничная - 600 г,
  • сливочное масло 70 г,
  • яйцо куриное - 2 шт.,
  • сахарный песок - 5 ст. ложек,
  • соль мелкая - 0,5 ч. ложки,
  • ванильный сахар - 10 гр. (ванилин - 1 г),
  • молоко коровье - 200 мл,
  • дрожжи быстродействующие - 11 гр. (если берете свежие - 50 гр.)

Для начинки:

  • корица - 4 ст. ложки (можно больше),
  • сахарный песок - 6 ст. ложек.

Для крема:

  • сливочный крем (у меня Буко, можно взять Альметте или Филадельфия) - 100 г,
  • сахарная пудра - 1 ст. ложка с горкой,
  • сметана - 1 ст. ложка.

Для посыпки:

  • грецкие или другие дробленые орехи - 3 ст. ложки

Процесс приготовления:

В небольшую мисочку всыпьте 1 ст. ложку пшеничной муки. Добавьте 2 ст. ложки теплой воды.

Тесто для синнабона

Смешайте муку с водой до получения тягучего теста.

Мука вода

Должно получиться вот такое тягучее тесто. Это будет клейковина. Она необходима для правильного теста.

Клейковина для теста

В небольшую мисочку влейте теплое молоко. Добавьте столовую ложку сахара и 11 грамм быстродействующий дрожжей. Размешайте и дайте дрожжам проснуться. Уйдет примерно 20 минут. На поверхности молока появится пена, дрожжи активируются.

Теплое молоко сахар дрожжи

В другую миску вбейте два яйца. Добавьте около 5 ст. ложек сахарного песка и щепотку соли. Взбейте.

Взбитые яйца сахар соль

Около 70 грамм сливочного масла растопите до жидкого состояния, но масло не должно кипеть. Тонкой струйкой введите масло к яйцам, и, помешивая, взбейте.

Растопленное масло яйца

Взбивайте массу, пока яйца и масло полностью не растворят сахар. На это уйдет около 5 минут.

Взбить яйца с сахаром и маслом

К яичной смеси добавьте дрожжевую и ванильный сахар. Если используете ванилин - будьте осторожны. Большое количество ванилина испортит выпечку. Лишний ванилин в тесте будет горчить. Просейте муку и замесите дрожжевое тесто для булочек.

Яичная смесь дрожжи ванильный сахар

У нас должно получиться вот такое однородное, мягкое и эластичное тесто. Оно совершенно не липнет к рукам. Очень удобное в работе, приятное на ощупь. Затяните миску пленкой и поставьте основу подниматься (желательно в теплом месте).

Мягкое тесто

Тесто для булочек Синнабон поднимается очень быстро. Через час оно стало вот таким, как на фото.

Тесто для булочек синнабон

Еще через 30 минут оно достигло пределов миски. Отдельно хочу заметить. В некоторых рецептах написано, что стенки миски нужно смазать маслом. Это большая ошибка. Для того чтоб тесто поднялось, ему нужно за что-то «держаться» и «карабкаться». Лишнего масла не надо. Тесто отлично поднимается и не требует дополнительных манипуляций.

Дрожжевое тесто

Тем временем приготовим начинку. Смешаем несколько ложек сахарного песка с молотой корицей.

Сахар молотая корица

Подошедшее тесто нужно обмять и разделить на две части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт около 6 мм.

Раскатать тесто

Верхнюю часть пласта теста смажьте мягким маслом. Я это делала при помощи силиконовой лопатки.

Пласт теста масло

Посыпьте дрожжевую лепешку приготовленной смесью сахара и корицы. Не доходите до края пласта на 1 см, чтоб при сворачивании сахар не высыпался.

Дрожжевая лепешка сахар корица

Сверните тесто в плотный рулет. Так случается, что центр рулета может стать чуть толще краев. Чтоб этого не происходило, при сворачивании, растягивайте рулет к краям. Таким образом жгут станет немного длиннее, но не будет пузатеньким в центре.

Рулет из теста

Острым ножом нарежьте рулет на небольшие булочки по 3-4 см шириной.

Булочки из рулета

Противень застелите пергаментом. Выложите булочки Синнабон срезом вниз. Защипывать нижнюю часть булочки не нужно. Просто расположите улитки на расстоянии 1-2 см друг от друга. Сверху можно немного придавить, чтоб булочки лучше уселись на лист. Дайте сдобе подойти около 20 минут. Разогрейте духовку до 200 градусов. Установите булочки на средний уровень. Выпекайте синнабоны в духовке около 20 минут до румяности.

Булочки на противне

Пока они пекутся, приготовьте сливочный крем. В небольшой миске смешайте сливочный крем-сыр и сахар или сахарную пудру. В идеале использовать сахарную пудру, но если нет времени, можно взять обычный сахарный песок. Интенсивно размешивайте крем-сыр с сахаром. Он растворится, и крупинки ощущаться не будут. Крем получится достаточно густой. Добавьте немного сметаны, чтобы помадка стала более жидкой и растекалась.

Сливочный крем

Готовые румяные булочки вынимаем из духовки. Замечу, перед выпечкой мы их ничем не смазывали. Смазывать Улитки нельзя, иначе они не будут впитывать крем.

Готовые булочки

Горячую выпечку при помощи кондитерской кисточки смажьте подготовленным сливочным кремом.

Выпечка сливочный крем

Посыпьте дроблеными грецкими орехами. Подайте к столу. Этот десерт подается теплым.

Булочка орехи

Время пить чай господа. Ароматные теплые булочки Синнабон с кремом у вас на столе.

Булочка синнабон

Правда вкусно выглядит наша домашняя выпечка? Пора пить чай!

Фото рецепт булочек Синнабон от Варвары Сергеевны.

Комментарии к записи "Булочки Синнабон"
Перейти к форме комментирования
  1. А я в виде рулетиков делаю сплошной пирог. Называю его "ленивым". Готовится очень быстро. Начинку использую любую. Делаю и так называемые пампушки с чесноком. Зато такой пирог и разрезать не нужно на кусочки, легко отделяется каждый рулетик.

    • Очень хороший совет! Спасибо!

  2. Ох и соблазнительные же эти булочки. Люблю с корицей.

  3. Давно за этим рецептом гоняюсь, спасибо!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.