class="post-template-default single single-post postid-33052 single-format-standard">

Булочки с маком

Порций: 6   Время приготовления: 2 часа 16. 09. 2017 г.

Сдобные булочки с маком и медом с давних времен были неотъемлемой частью традиционного славянского чаепития. Разносящийся по дому аромат сдобного теста создает теплую, уютную атмосферу, желание собраться за общим столом и насладиться общением. При этом красивые и вкусные булочки исчезают с блюда незаметно и быстро, вызывая заслуженные комплименты в адрес радушной хозяйки.

Булочки с маком из дрожжевого теста

Булочки с маком

как приготовить булочки с маком и медом рецепт

Ингредиенты:

Ингредиенты для булочек с маком
  • сухие дрожжи- 1 ст. л.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • пищевой мак – 75 г;
  • молоко – 200 мл;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • сахарный песок – 5 ст. л.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • пшеничная мука – 3 ст.

Процесс приготовления:

Для приготовления булочек с маком и медом необходимо просеять в большую емкость 2 стакана муки. Ее следует смешать с сухими дрожжами и сахарным песком.

Просеянная мука дрожжи сахар

Сделав углубление в центре, нужно разбить в него два яйца и добавить еще один желток. Белок следует отделить для маковой начинки.

Мука желтки яиц

Аккуратно перемешав яйца, необходимо влить подогретое до 38 градусов молоко. Именно эта температура наиболее комфортна для активации сухих дрожжей. Если яйца для теста были взяты непосредственно из холодильника, то молоко можно подогреть чуть больше, до 45 градусов.

Молоко яйца дрожжи

Необходимо смешать сначала яйца и молоко, а затем, постепенно соединить их с мукой. После этого следует влить 2 ложки растительного масла без запаха.

Яйца молоко мука масло

Постепенно добавляя оставшуюся муку, нужно замесить мягкое, липкое тесто. Его необходимо скатать в виде шара и поместить в просторную, смазанную растительным маслом емкость, накрыть полотенцем и оставить для подъема на 1 час.

Замесить тесто

Тем временем следует подготовить маково-медовую начинку. Для этого семена мака нужно залить кипятком, накрыть и оставить на 10 мин. Затем воду слить и повторить процедуру запаривания трижды.

Маково-медовая начинка

Разбухшие зерна мака следует обсушить и измельчить в кофемолке или блендере. Затем их необходимо соединить с оставшимся яичным белком и медом. Маковая начинка готова.

Измельченные зерна мака

Подошедшее дрожжевое тесто следует обмять и оставить еще на 1 час. После чего можно приступать к формированию булочек с маком и медом.

Дрожжевое тесто для булочек

Тесто нужно разделить на порции весом по 80-90 г. Из данного количества ингредиентов получается 20-23 булочки. Каждый кусочек теста следует раскатать скалкой или расплющить ладонью в лепешку диаметром 10 см. На ней необходимо сделать 4 надреза по кругу.

Лепешки из теста

Лепешку следует смазать маковой начинкой.

Лепешка с маковой начинкой

Затем приподнять и свернуть поочередно все “лепестки”, стараясь придать булочке конусообразную форму. Для этого края теста необходимо собирать в нижней части “цветка”.

Как приготовить булочки с маком

Сформированные дрожжевые булочки с маком и медом следует свободно расставить на смазанном маслом противне и оставить на 20 минут, чтобы они поднялись.

Дрожжевые булочки

К этому времени нужно разогреть духовку до 200 градусов и включить режим паровой бани. В таком режиме булочки следует выпекать 10 минут. Затем уменьшить температуру до 180 градусов. Через 20 минут булочки с маком и медом готовы.

Готовые булочки

Приятного чаепития!

Рецепт булочек с маком

Булочки с маком: рецепт с фото от Гаяне специально для сайта Записная книжка

Метки записи:
Комментарии к записи "Булочки с маком"
Перейти к форме комментирования
  1. Воздушные и мягкие булочки. А я мак горячим молоком заливаю.

  2. Очень вкусная сдоба. А какой популярностью пользуются такие булочки у детей, потому что маком. Лучше и вкуснее выпечки не придумать. И я готовлю такие булочки с удовольствием.

  3. Теперь я поняла, как нужно сворачивать, чтобы булочки не теряли форму!

  4. Первый раз у меня все получилось и булочки вышли вкусные, а во второй раз дрожжи оказались просроченными и булочки не поднялись( Было обидно, но я понимаю, что это дрожжи виноваты, а не я.

    • Да, такое бывает с дрожжами

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.