class="post-template-default single single-post postid-24261 single-format-standard">

Блины на сметане

Порций: 6   Время приготовления: 2-2.5 часа 05. 04. 2015 г.

Автор "Записной книжки"

Эта дрожжевые блины на сметане отлично подойдут для истинных гурманов этого блюда. Ведь сметанные блины имеют замечательный вкус и аромат. В зависимости от густоты теста блинчики получатся тонкими или наоборот, толстыми. У меня вышло что-то среднее:

Блины на сметане дрожжевые

Вся суть состоит в том, что для их приготовления используется не столько молоко как сметана. Именно она и придает им необычный вкус и пористость. Кстати, недостающую часть сметаны (примерно 100 мл) я заменила кефиром.

Блины на сметане дрожжевые

Для их приготовления нам понадобятся

Ингредиенты:

  • Сметана 15-20 % жирности, в количестве 2 стаканов,
  • 1 стакан молока,
  • 1,5 стакана пшеничной муки,
  • 1 стакан воды,
  • белки от 5 куриных яиц,
  • 30 грамм свежих дрожжей (или 10 г сухих),
  • 50 мл растительного масла,
  • 50 г сахара,
  • 0.5 ч. л. соли.

Процесс приготовления:

Блины на сметане рецептПодготовим ингредиенты, вынем их из холодильника и дадим некоторое время постоять при комнатной температуре.

Блины на сметане опараВ кастрюлю или чашку нужно налить стакан воды и растворить в ней дрожи, добавив немного муки. Все это необходимо хорошенько перемешать и поставить опару в теплое место.

Блинное тесто на сметанеВ другой глубокой емкости нужно соединить сметану и просеянную муку, замесив из всего этого что-то похожее на тесто.

Блины сметана взбитые белкиОтдельно взбить в крепкую пену яичные белки и отправить их в емкость к тесту.

Блины на сметане дрожжевыеВ молоке растворить соль и сахар. Получившееся молоко и содержимое первой чашки с опарой вылить к тесту и белкам.

Блины взбитые белкиТуда же добавить масло. Все это аккуратно размешать миксером на медленной скорости, либо лопаткой вручную.

Блинное тесто дрожжевое со сметанойЗа счет взбитых белков сметанное тесто для блинов получается очень воздушным. Остается дать дрожжам выбродить, чтобы не было кислого запаха у выпечки. Даем 40-50 минут ему на подъем, после чего хорошенько перемешиваем. В комнате должно быть тепло. В осенне-зимний сезон можно определить тесту место у батареи. Или, если позволяет духовка, держать в ней при температуре 40-50 градусов. После второго подъема дрожжевые блинчики на сметане можно выпекать.

Тесто для блинчиков на сметанеТесто нужно перемешать, так пузырьки расплываются по поверхности.Процесс выпечки ничем не отличается от обычного.

Сковородку или блинницу нужно хорошо раскалить и для первой партии смазать каким-либо жиром: растительным маслом, окунув в него половинку луковицы или картофелины, или кусочком сала, одев его на вилку.

Блин на сметанеНаливаем половником тесто и даем ему распределиться по поверхности, наклоняя в разные стороны. Печем блин до румяной нижней стороны и переворачиваем.

Блинчики дрожжевые на сметанеВторая сторона подпекается уже быстрее, поскольку блинчик уже почти готов.

Единственным минусом этого рецепта является время приготовления блюда, впрочем, как и всех дрожжевых блинов, будь они постные или на молоке. На все про все у вас может уйти до двух часов и это нужно учитывать заранее. Но на выходе вы получите чудесные блинчики, которые нигде не сможете попробовать.

Подавайте сметанные блины с медом, икрой, разными начинками или вареньем.

Еще рекомендуем испечь

Ажурные дрожжевые блины на молоке -->>

Приятного вам аппетита желает Анюта и сайт Записная книжка.

Метки записи:
Комментарии к записи "Блины на сметане"
Перейти к форме комментирования
  1. Блины на сметане получаются очень вкусные и нежные.

  2. Блины просто прелесть!
    Давно блинчики я не стряпала, в масленицу много 🙂 пекли
    Анюта, угощай

    • Угощайтесь, девочки!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.