class="archive category category-blinyi-i-blinchiki category-194">

. Блины и блинчики

Блины относятся к древнейшему из блюд традиционной русской кухни. Рецепт блинов изначально не содержал в себе соду, лишь в последнее время он поддался веяниям Запада. Блины и блинчики встречаются в кухнях многих стран, но для русской кухни они отличаются особой пышностью, рыхлостью, легкостью и пористостью. Обычно блинчики имеют круглую форму, они могут быть различного диаметра, но если в хозяйстве имеется квадратная сковорода – то блины могут принять форму квадрата. Блинчики маленького диаметра – это оладьи. Они чуть толще, но такие же воздушные и пористые. Могут быть с изюмом, курагой и другими начинками.

Каждый рецепт блинчиков может отличаться от другого от начала и до конца, например, взять один из основных ингредиентов – муку. Для теста используется пшеничная, кукурузная, овсяная, гречневая мука. Также блины могут быть заварные, дрожжевые, на молоке и кефире, даже просто на воде или сыворотке.

Отдельно следует уделить внимание огромного разнообразию начинок для блинов. Мясные – мясо, ветчина, рыбные – соленые и копченые, овощные – используются кабачки, капуста, шпинат, также весьма популярны творожные, грибные и сырные начинки. К сладким блинчикам относятся всевозможные фруктовые, ягодные, шоколадные и медовые блины. Подача блинов – тоже особый ритуал. Отлично гармонируют почти все начинки и просто блины со сметаной. К сладким блинам подают сгущенное молоко, джемы, варенье и топпинги.

Какому бы виду блинчиков вы не отдали предпочтение, суть приготовления сводится к одному – нужно замешать жидкое тесто и обжарить тонкий пласт теста на сковороде с двух сторон. И хотя блины ассоциируют со старинным праздником Масленицей, можно готовить их в любой другой день, ведь это достаточно просто и быстро, главное немного попрактиковаться. Искусство жарки блинов заключается в том, что нужно определить тонкую грань, когда блинчик румяный и аппетитный, но еще не подгоревший. Также немаловажно количество теста, которое вы наливаете на сковороду – ведь цель испечь тонкий, хрустящий блин, а не плотную лепешку.

Рисовые блины
Блины из рисовой муки рецепт

Блины из рисовой муки – это отличный вариант для тех, кто придерживается правильного питания и решил отказаться от выпечки из пшеничной муки. Рисовые блинчики лучше выпекать на сковороде небольшого диаметра, так как они очень нежные и могут порваться. Не забывайте перемешивать блинное тесто перед выпечкой каждого блинчика, потому что мука может оседать на дне. Рисовые блины станут незаменимым блюдом для людей, которые не переносят глютен. ...


Кукурузные блины
Кукурузные блины

Кукурузные блины получаются ярко желтого цвета с интересной структурой. Приготовить блины из кукурузной муки можно на кефире, воде, сыворотке или молоке, как тонкие, так и толстые. Перед вами рецепт толстых блинов на молоке в дырочку с добавлением яиц и зелени. Кукурузные блины толстые на молоке Для приготовления блинного теста рекомендуется выбрать муку мелкого помола. Чтобы приготовить сладкие блинчики, исключите из состава укроп, ...


Оладьи с сыром
Оладьи с сыром и чесноком

Болгарская или белорусская брынза продается у нас почти повсеместно. Это вкусный вид сыра, который многие хозяйки готовят даже в домашних условиях. Мне нравится многие блюда, приготовленные из адыгейского сыра и брынзы, но хитом являются оладьи из сыра с чесноком. В рецепте используется минимальное количество муки, при этом оладьи не плывут, отлично обжариваются, не липнут к сковороде. При выпечке поднимаются и получаются пышными и нежными. ...


Блины с зеленью
Блинчики с зеленью

Тонкие блины с зеленью – аппетитное блюдо, которое можно приготовить не только к Масленице. Блинчики – излюбленная еда для всей семьи. Их готовят сладкими, солеными, с разыми начинками. Если у вас есть время, можно приготовить блинный торт или курицу, фаршированную блинами. Рецепт блинчиков с зеленью довольно простой в приготовлении. Достаточно 20-30 минут, чтобы накормить семью сытными, золотистыми и ароматными налистниками. Из зелени ...


Блины на ряженке
Блинчики на ряженке

Если в холодильнике стоит открытая коробка с ряженкой, а пить ее никто не хочет - не беда! Ведь на основе кисломолочного продукта можно приготовить вкусные блины на ряженке с дырочками. Для того чтобы испечь тонкие блинчики, не нужно обладать глубокими познаниями в области кулинарии или иметь под рукой какие-либо экзотические продукты. Самые обычные ингредиенты в один момент превратятся в чудесные налистники. Блины на ряженке Подавать ...


Блинчики с капустой и грибами
Блинчики с капустой грибами

Блины нужно готовить не только в Масленичную неделю. Из набора самых простых продуктов получается вкусное блюдо. Причём в зависимости от гастрономических предпочтений вы можете оставить его как есть, а можете поэкспериментировать с начинками. Если она сладкая, блинчики - самый что ни на есть десерт, ну а если не сладкая, то готова закуска или даже основное блюдо. Я предлагаю напечь тонкие блинчики с капустой и грибами. Завернуть в блины ...


Блины на кефире с кипятком
Блины на кефире с кипятком рецепт с фото

Наверняка, в каждой семье, блинчики являются любимой едой к завтраку и не только. Предлагаю приготовить заварные блины на кефире с кипятком, которые порадуют вас нежным вкусом и красивым видом. Блинчики получаются тонкие, мягкие, с небольшими дырочками, ну очень вкусные. Если уменьшить количество сахара, можно приготовить соленые блины с разными начинками. Из данного количества продуктов получается 15-20 блинчиков. Блины на кефире с кипятком Кефир ...


Тонкие блинчики на молоке рецепты
Блинчики тонкие на молоке

Я всегда была уверена, что самые вкусные тонкие блинчики получаются исключительно на молоке. Но, как показал опыт, вкус их не меняется, если в тесто наравне с молоком добавить воду. Как я пришла к такому умозаключению? А дело было так. Гостила у меня бабушка. Несмотря на свой преклонный возраст, старушка она бодрая, быстрая и деятельная. Сидеть просто на диване у телевизора или за разгадыванием кроссвордов ей скучно, поэтому большую часть ...


Нежные сырники с яблоками
Нежные сырники с яблоками

Когда-то я вывела для себя идеальный рецепт сырников: чтобы они не прилипали к сковородке, не разваливались, не плавились и не превращались в кусочки тянущейся резины, нужно брать сухой творог (отжать всю сыворотку), а в тесто добавить столько муки, чтобы заготовки можно было делать руками (кроме муки и творога в рецепте были только яйца и сахар). Долгое время я готовила творожники только так, но в некоторый момент поняла, что мне хочется ...


Шоколадные блинчики
Шоколадные блинчики с медом

Шоколадные блинчики с кокосовым ароматом – хороший вариант десерта, как для детей, так и для взрослых. Если вы не знаете, с какой начинкой сделать блинчики, то мед – самый простой вариант. Конечно, времени на жарку придется потратить немало, но вкусное блюдо обязательно оценят ваши близкие люди или гости. Шоколадные блинчики с медом Ингредиенты молоко 2,6 % – 1 стакан, вода – 1/3 стакана, яйца куриные – 2 шт., масло подсолнечное – 1 ст. ложка, соль ...


Оладьи с яблоками
Оладьи с яблоками на кефире

При всей кажущейся простоте, приготовление оладий – процесс далеко не элементарный и требует либо хорошей кулинарной интуиции (базирующейся на богатом опыте), либо точного следования проверенному рецепту. Как и в любом тесте, за успех отвечает одновременно много параметров – и консистенция, и количество разрыхлителя, и количество сдобы (сахара, яиц), и даже интенсивность замешивания. Если положить в тесто для оладий мало муки, они будут ...



Последние комментарии
  • Пожалуйста, Нина!... Автор Анюта.
  • Ольга, напишите мне в обратную связь, пожалуйста.... Автор Анюта.
  • Можно в духовке приготовить... Автор Анюта.
  • Смотря какую часть вы берете.... Автор Анюта.
Самое комментируемое
Топ комментаторов
Нинель43
Светлана32
Анатолий7
Екатерина4
Юлия К3
Анатолий1
Татьяна1
Анна1

Победители прошлого месяца!
Нинель198
Юлия К129
Светлана103