class="single single-post postid-31288 single-format-standard">

Березовый сок рецепт на зиму

Порций: 1   Время приготовления: 40 минут 12. 04. 2017 г.

Если вы интересуетесь, когда собирать березовый сок и как закатывать его на зиму, этот выпуск Записной книжки для вас!

Березовый сок рецепт на зиму

Березовый сок

Закаточный «марафон» у меня начинается с берёзового сока. В конце марта, когда ещё кое-где лежит снег, от тёплого весеннего солнца живительным нектаром разливается он по «телу» дерева. В моей местности абсолютно в разных местах можно увидеть берёзы с наполняющейся соком тарой. Причём есть люди, которые специально высаживает эти деревья у себя на участки. Знаете, практично и удобно. Во-первых, из 3-ёх берёз сока наставить можно на целую роту, ну а во-вторых, не нужно думать, как получить разрешение на его сбор в лесу. Иди и заготавливай. И тут кто на что горазд. Я закатываю домашний березовый сок в банки, некоторые ставят целые фляги кваса на основе берёзового сока, знаю людей, которые в этот период пьют его в огромных количествах. Считается польза в том, что свежий сок березы хорошо очищает организм. В околомедицинские рассуждения вдаваться не буду, скажу одно: напиток вкусный как в свежем виде, так и в переработанном. Летом он хорошо утоляет жажду в знойный день. По этой причине к осени у меня мало что остаётся – сока нет, зато в ряд стоят освободившиеся банки для новых закаток.

Специально для читателей Записная книжка расскажем и покажем:

как закатывать березовый сок с лимонной кислотой

На одну 3-литровую банку, меньшего объёма не имеет смысла брать, необходимы неполный стакан сахара, 1 чайная ложка лимонки без горки и кусочек апельсина.

Ингредиенты:

Ингредиенты березовый сок
  • свежий берёзовый сок,
  • апельсины,
  • сахар,
  • лимонная кислота.

Процесс приготовления:

Если хотите, чтобы сок получился не сладким, а с лёгкой кислинкой, сахара нужно взять чуть больше половины стакана. Количество остальных ингредиентов остаётся прежним. Итак, заранее банки стерилизуем. Удобнее это сделать накануне, потому что, когда плита занята кастрюлями с соком, заниматься банками абсолютно нет времени. Свежесобранный сок наливаем в большие кастрюли и ставим на плиту закипать.

Домашний березовый сок

Ждём, пока появится активное кипение, выключаем. Насыпаем сахар в банки. Бросаем туда кусочек заранее ошпаренного апельсина и лимонную кислоту.

Березовый сок сахар апельсин

Банку устанавливаем в какую-нибудь пластиковую, обязательно сухую и нехолодную ёмкость. Это, скажем так, меры предосторожности. Если, не дай бог, банка лопнет, горячий сок вытечет в ёмкость, а не на вас. Аккуратно разливаем его по банкам. Закатываем прокипячёнными жестяными крышками.

Березовый сок в банках

Переворачиваем и ставим на горлышко.

Как закатывать березовый сок

Немного банку потрясём, чтобы сахар разошёлся, и приступаем к следующей. После того, как весь сок оказался в банках, не спешите выносить их в подвал. Накройте тёплой курткой или пледом, и оставьте на ночь на кухне. А вот уже с утра закатанный консервированный березовый сок можно снести в подвал, тем самым начав новый сезон заготовок.

Березовый сок рецепт

Консервация березового сока: рецепт с фото от Ксюши специально для сайта Записная книжка.

Комментарии к записи "Березовый сок рецепт на зиму"
Перейти к форме комментирования
  1. Сразу вспоминаются слова песни: "И Родина щедро поила меня березовым соком, березовым соком..." Были те старые добрые времена, когда березовый сок в магазине стоил сущие копейки. А если он приготовлен в домашних условиях, то это настоящий вкусный напиток. Ведь березовым соком излечивается много всевозможных хворей.Стоит учесть,что даже та знаменитая чага, которую использую даже при онкологии, тоже растет на березе. А я живу не березовом краю. И никогда не видела, как собирают настоящий березовый сок. Поэтому спасибо Ксюше за представленный рецепт.. А так бы хотелось попробовать такой березовый сок с апельсином.

  2. У нас на даче много берез, поэтому всегда много сока. Но я еще ни разу не пробовала на зиму его закрывать, хотя это так просто.

  3. Я тоже вспоминаю детство, как мы ходили сами в лес и весной делали надрез на коре березы, подставим банку, а сами бегали рвали цветочки, потом прибежим, а в банке сока натекло много, выпьем и довольны были. Читал. что его закатывают, но вот по такому рецепту нет, а хотелось, бы. Теперь живу в Крыму, лес только в горах, да и там практически берез нет. Спасибо за интересный рецепт.

  4. Анатолий! Тебе хорошо. Ты хоть в детстве пробовал березовый сок настоящий. А я все время только магазинный. Так настоящего хочется. Да и чаек бы из чаги не мешало попить.

  5. Светлана, у нас в Белгородской области много лесов, рощ, где были березы, ой как хочется и мне сейчас хлебнуть настоящего березового сока, да и сам процесс завлекательный.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.