class="post-template-default single single-post postid-28322 single-format-standard">

Квас из березового сока

Порций: 3 л   Время приготовления: 3 дня 04. 04. 2016 г.

Сколько я себя помню, первой важной весенней работой у нас всегда была заготовка березового сока. Мы собирали его много, 3-4 бидона, а потом заквашивали в большой бочке и целое лето этот чудесный шипучий напиток стоял в погребе. В летнюю жару не было ничего лучше, чем набрать холодный березовый квас в графин и пить его всей семьей в тени старой груши.

Квас из березового сока

Березовый квас

простой рецепт с изюмом (без ячменя)

Заквашивается березовый сок очень просто, намного проще, чем любой другой квас. На второй-третий день свежий сок самостоятельно начинает бродить и нужно лишь добавить ему немного сахара, чтобы дать пищу брожению.

На 3 литра сока нужно 2 столовые ложки жженого сахара.

Ингредиенты:

  • Березовый сок – 3л,
  • Сахар – 2 ст. ложки,
  • Изюм – 15 шт.

Процесс приготовления:

Если вы собираетесь квасить сок в небольшом количестве, лучше всего для этого подойдут обычные стеклянные банки. Их предварительно нужно хорошо вымыть и высушить.

Сок в банки процедите через сложенную в несколько слоев марлю.

Сахар можно добавить в сок в «чистом» виде или заменить медом, но я больше всего люблю березовый квас, заправленный жженным сахаром – у него получается очень красивый медовый цвет и особенный аромат.

Чтобы подготовить сахар для заправки, высыпаем его в сухую кастрюлю и плавим, пока он не приобретет интенсивный карамельный цвет (даже слегка коричневый). В остывшую карамель добавляем немного березового сока и оставляем сахар полностью раствориться. Затем выливаем его в начавший бродить березовый сок и также добавляем по 5 изюминок на каждый литр сока.

Заквашенный сок можно оставить на 1 день в теплом месте или сразу поставить в погреб или в холодильник. Брожение закончится, когда он перестанет шипеть. С этого момента его можно пить, добавляя сахар в уже готовый квас, и можно хранить в холодном месте несколько месяцев.

Квас из березового сока

Как сделать квас из березового сока рассказала Наталия.

Комментарии к записи "Квас из березового сока"
Перейти к форме комментирования
  1. Наталия! Признаюсь, что никогда не делала и не пробовала такой квас. Всю жизнь прожила вдали от березовых рощ и лесов. А слышала, как люди сами заготавливают березовый сок, чагу. Как они помогают человеку стать здоровым. Спасибо Вам за подробное описание приготовления березового кваса. Очень интересно. А я только один свекольный умею делать.

    • Жаль, что у вас нет берез)

  2. Я помню как мы весной собирали березовый сок в банки в лесу. Свежий, полезный и ароматный. А вот квас не готовил. Готовил хлебный, малиновый, клюквенный. Автору спасибо за новшество!

  3. Свежий березовый сок лишь пару недель в году. А такой до осени будет стоять. Попробуйте.)

  4. Наталья, если предоставится возможность, то и попробую приготовить.

  5. наши родственники по весне всегда добывают из берез этот полезный сок.

  6. Трудно представить, насколько этот напиток вкусный и полезный. Вообще я впервые слышу о березовом квасе. Интересный рецептик.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.