Бефстроганов из говядины

Бефстроганов из говядины со сметаной

Порций: 4   Время приготовления: 1 час 30 минут 04. 10. 2014 г.

Бефстроганов из говядины со сметаной

Бефстроганов или говядина по-строгановски – очень вкусное мясное блюдо, которое  объединило в себе французскую и русскую кухни. Технология предварительного обжаривания кусочков мяса, приправленного аппетитным соусом, пришла из Франции, а одновременная подача мяса и, так называемой, подливки – истинно русская традиция. Разница лишь в том, что во французской кухне соус, как правило, подается отдельно.

 

Бефстроганов из говядины со сметаной

Ингредиенты, необходимые для приготовления блюда:

Ингредиенты:

  • мясо говядины – 0,3 кг,
  • лук среднего размера 1-2 штуки,
  • масло сливочное - 60 г,
  • сметана – 2 ложки столовые,
  • мука – 2 ложки столовые,
  • соль – по вкусу,
  • смесь перцев.

Процесс приготовления:

Рецепт бефстроганов из говядиныПодготовим все продукты для приготовления.

Как приготовить бефстроганов из говядиныДалее промойте мясо и тщательно удалите все плёночки. Мякоть говядины  лучше брать с лопаточной или шейной части, бефстроганов получится нежным и вкусным. Разделите мясо на пласты поперек волокон и тщательно отбейте кусочки.

Мясо по-строгановски рецептЗатем разделите отбитые медальоны на небольшие брусочки, длиной 3-5 см и не больше сантиметра толщиной.

Мясо по-строгановскиМуку просеиваем на рабочую поверхность и тщательно обваливаем в ней порезанное на кусочки мясо.

Бефстроганов говяжийТеперь необходимо в глубокой сковороде растопить 40 грамм масла сливочного  и обжарить в нем мясо, панированное в муке, на среднем огне до румяной корочки.

Лук в бефстрогановЛук очистить, помыть и мелко порезать репчатый лук.

Бефстроганов из говядины со сметанойДля приготовления подливы из сметаны к бефстроганову в отдельной сковороде растопите 20 грамм масла сливочного и обжарьте до готовности лук. Добавьте 2 ложки столовые сметаны, немного потомите.

Тщательно перемешайте мясо с подливкой и тушите под крышкой минут 15-20 на небольшом огне. Бефстроганов готов!

Совет: Если соус слишком густым получился, и мясо начинает поджариваться, то можете смело добавлять мясной бульон или немного кипяченой воды (100-200 мл). Также густота соуса зависит от степени жирности сметаны.

БефстрогановВ качестве гарнира к говядине по строгановски подаём итальянские спагетти и свежие овощи.

Бефстроганов современные хозяйки готовят из различного мяса: говядины, свинины или птицы. Но в оригинальном рецепте блюдо готовят именно из говяжьей вырезки или почечной части. Прекрасным гарниром для этого блюда станет отваренный или жареный картофель, рис, гречка или спагетти. Также не исключены различные эксперименты с перловкой, горохом и другими крупами.

Аппетитное мясное блюдо готово. Можем звать всех к столу, чтобы отведать вкуснейшее мясо в нежном сметанном соусе.

За рецепт и фото благодарим Софию Березину.

 

Приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов!

Метки записи:
Комментарии к записи "Бефстроганов из говядины со сметаной"
Перейти к форме комментирования
  1. От личное мясцо должно получится, мягенькое, но я все же предпочла бы свининку)))

    • Дело в том, Славяна, что название этого блюда от фр. Bœuf Stroganoff — «говядина по-строгановски», то есть, свинина тут не совсем к месту. Не лишним будет напоминание о том, что по-строгановски это в честь графа Строганова Александра Григорьевича, генерал-губернатора Новороссии!
      А с мясом в реконструкции классического рецепта поступают немного по другому — мясо режется на ломтики толщиной 0,5 сантиметра. На разогретую сковороду с маслом выкладываются кружки лука, на них тонким слоем ломтики мяса, так, чтобы мясо не касалось дна сковороды, и, на сильном огне, без перемешивания, поджаривается до коричневого цвета мяса.

      • Благодарю за дополнение, Сергей!

      • Сергей, я все это знаю, но все же просто сказала, что предпочитаю свинину, это ведь не страшно, что я высказываю свое мнение???

    • Славян, а я поем говядину. 🙂 Я часто покупаю ее, вкусно, попробуй.

  2. Вкусное мяско!!! С картофельным пюре мне нравится очень.
    И с боку фото наверно чуток получше бы было….

    • Зоркий глаз! 😉

      • Ну правда, когда фото смотрела, сверху как то не очень смотрится
        Хотя хорошо все видно, но вид не тот. 😉

  3. естественно, каждая хозяйка применит в этом блюде то мясо, которое ей хочется, хоть свинину, хоть говядину или курицу))))
    мы такие)))) что хотим то и делаем 🙂

  4. Люблю сочетание мяса и сметаны.

  5. Мне это блюдо нравится именно из говядины. Очень вкусно с картофельным пюре.

  6. Такое блюдо не готовила, по ингредиентам должно получится очень вкусно.

  7. Я всегда стараюсь готовить такое блюдо на выходные. Наготовишь и на целый день есть еда, и никто не отказывается от такого вкусного мяса.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0