банановый чизкейк рецепт

банановый чизкейк и чизкейк без выпечки с клубникой

Порций:   Время приготовления: 22. 05. 2012 г.

Автор "Записной книжки"

творожно банановый чизкейк в мультиварке духовке микроволновке

А вы знаете, что самые первые чизкейки готовили в Древней Греции? Что такое чизкейк по своей сути сегодня?  Чизкейк, Cheesecake – по-английски сырный торт, десерт, который содержит сыр или творог в виде суфле или творожной запеканки, это блюдо относится к европейской и американской кухне. В Англии чизкейк готовят без выпечки, его нижний слой состоит из толченой крошки печенья с верхним слоем из смеси мягкого сыра (творога) с молоком, сливками, сахаром с добавлением желатина.

Я предлагаю вам простой рецепт приготовления бананового чизкейка из печенья с творогом, который вы сможете использовать в домашних условиях в духовке, мультиварке или микроволновке.

Для рецепта домашнего бананового чизкейка из творога нам понадобятся:

Основа чизкейка

  • Печенье, которое хорошо крошится (подойдет печенье «Юбилейное» или овсяное, сладкий крекер, имбирное рассыпчатое печенье) – 200 г,
  • сливочное масло – 70 г,
  • грецкие орехи (на любителя, этот пункт можно опустить) – 0,5 стакана;

 

Творожная начинка для чизкейка:

  • Свежий мягкий творог – 400 г,
  •  бананы – 3 шт.,
  •  лимонный сок – 1 столовая ложка,
  •  сметана – 200 г,
  • яйцо – 3 шт.,
  • сахар – ¾ стакана;

Оформление чизкейка:

  • Шоколад – половина плитки,
  • банан – 2 шт.,
  •  лимонный сок для сбрызгивания бананов – 1 столовая ложка

Рецепт приготовления бананового чизкейка в домашних условиях:

Для подложки чизкейка измельчаем печенье при помощи скалки (печенье удобнее будет положить в полиэтиленовый пакет), мясорубки или блендера с чашей. Крошки печенья перемешать с порубленными орехами и маслом. Форму для выпечки чизкейка смазать сливочным маслом и равномерно распределить по ее поверхности тесто из печенья. Хорошо утрамбовать основу рукой или при помощи стакана.

Банановая начинка для чизкейка:

творог протирается через сито или блендер, к нему добавляется сметана, яйца, сахар. Бананы протираются в пюре и к ним добавляется лимонный сок для того чтобы цвет бананов не поменялся на темный. Смешивается творожная масса для чизкейка и банановое пюре и хорошо взбивается. Начинка выкладывается на основу из печенья.

 

Какие еще начинки используются в чизкейке?

Как правило, это мягкий сыр, который взбивается с яйцами и сметаной. Для чизкейка подходят сыр маскарпоне, рикотта, хаварти,  крем чиз, мягкий сливочный сыр типа Филадельфия и ни в коем случае не плавленые!

Секреты выпечки чизкейка дома:

  1. Чтобы обеспечить равномерный прогрев, готовят чизкейки на водяной бане в духовке. Эта хитрость еще обеспечивает поддержание определенной невысокой температуры.
  2. Остужать чизкейк тоже нужно уметь, когда выпечка закончилась, дверца духовки открывается не сразу, а постепенно приоткрывается и чизкейк остужается в самой духовке (отключенной).
  3. Когда вы вынете форму с чизкейком из духовки, его поверхность может полопаться от натяжения при дальнейшем остывании. Для этого берется мокрый нож и им проводится между формой и пирогом (в мультиварке это не требуется, там поддерживается микроклимат). Далее пирог стоит еще час-полтора и убирается в холодильник для дозревания. Ну а если эти действия не помогают, тогда верх чизкейка украшается клубникой или бананами, растопленным шоколадом или просто помадкой.

 

 

Выпечка чизкейка с бананами  в духовке:

Форма с чизкейком ставится в форму большего размера, в которую наливается кипяток. Высота воды - до уровня чизкейка. Если вы выпекаете чизкейк в разъемной форме, то заверните низ и стыки фольгой, чтобы вода не просочилась. Духовка уже прогрета до 160 градусов, ставим чизкейк с его водяной баней в духовку на 50 минут. Далее, как написано выше, духовка выключается и пирог стоит в ней с открытой дверцей еще 1 час, примерно 1 час на столе и не менее 4 часов в холодильнике.

 

Приготовление бананового чизкейка в мультиварке:

Форма мультиварки смазывается сливочным маслом. В нее утрамбовывается тесто из крошек печенья, заливается творожно – банановая начинка. Чизкейк в мультиварке готовить на режиме «выпечка» 65 минут (я выпекаю в Panasonic). Мультиварку после сигнала отключить, крышку не открывать!   Оставить чизкейк с бананами и творогом  в мультиварке на 1 час, потом час подержать с открытой крышкой. На поверхности чизкейка может быть конденсат, нужно промокнуть эту влагу салфеткой. Вынуть творожный пирог при помощи поддона для варки на пару, украсить бананами, полить соком лимона и растопленным в микроволновке или на пару шоколадом. Охладить в холодильнике и подавать к чаю. Последнее предложение моими домочадцами было отвернуто, раздербанили его еще до того, как чизкейк побывал в холодильнике!

Как приготовить чизкейк в микроволновке?

Весь процесс приготовления чиз кейка описан выше. Форма для микроволновки смазывается маслом, в нее укладывается основа из крошки печенья, поверх творожная или сырная начинка для бананового чизкейка. При мощности 900 Вт готовить чизкейк в микроволновке примерно 18 минут (следите, чтобы не пригорело). Если мощность микроволновой печи отличная от 900 Вт, то регулируйте ее временем (плюс-минус). Когда микроволновка подаст сигнал об окончании приготовления, оставьте в ней чизкейк при закрытой дверце примерно на 1 час. Достаньте из микроволновой печи чизкейк и проведите влажным ножом по боковым стенкам формы, так вы предотвратите его от трещин и  стягивания при остывании.   Середина у пирога может жидковатой, при остывании и дозревании чизкейка в холодильнике (не менее 4 часов) масса затвердеет. Потом чизкейк можно украсить порезанными бананами, сбрызнуть лимонным соком, чтобы сохранить их цвет и полить шоколадом. Нарезать и подавать чизкейк можно прямо в этой форме.

Ну и как же без рецепта чизкейка без выпечки?

Если чизкейк из творога более плотный на вкус, то чизкейк с мягким сыром маскарпоне или филадельфия без выпечки, в виде воздушного суфле, просто тают во рту! Вот где истинное наслаждение! Чизкейк без выпекания можно смело назвать тортом!

Смотрим видео рецепт приготовления

 торта чизкейка без выпечки с сыром маскарпоне и клубникой под желе от замечательной хозяйки beautybyalice:

на этом статью по выпечке и приготовлению чизкейков заканчиваю 😉

 

Кстати, чизкейк по вкусу мне напомнил один из моих творожных рецептов: финский пирог с творожным кремом суфле (рецепт тут)

Дорогие читатели, вы можете поделиться понравившимся рецептом со своими друзьями, нажав на иконку любимой социальной сети или ОК  ниже этой статьи. Все  друзья увидят вашу ссылку в вашей ленте. 

P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂

Желаете получить НОВЫЙ РЕЦЕПТ на почту? Напишите свой адрес:

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Метки записи:
Комментарии к записи "банановый чизкейк и чизкейк без выпечки с клубникой"
Перейти к форме комментирования
  1. Хороший рецептик! Беру на заметку!

  2. Сделала его сегодня, вроде всё по рецепту, только банан почти не чувствуется и очень сильно чувствуется вкус самого творога.. так и должно быть?(

    • вы имеете в виду крупинчатую структуру?
      очень многое от творога зависит, если творог мягкий, не кислый,из цельного молока, то пирог будет более сливочного вкуса. А если творог суховат или магазинный, то результат будет иным.

  3. Скажите пожалуйста, как быть, если чизкейк уже в формочке, осталось только засунуть в духовку, а формы, в которую воду надо налить, нет ? Можно ли приготовить без нее?

  4. Спасибо большое, Sneginka.Anna

  5. Здравствуйте!Делала все по Вашему рецепту,но творожная начинка не «схватилась»,еле чизкейк вытащила из мультиварки.Думаю этот рецепт больше подойдет для выпечки в духовке.Спасибо Вам за рецепты и советы!Нам,новичкам,они очень важны.

    • Катерина, жаль, что у вас не получилась эта выпечка, но на фото как раз мой чизкейк,который я пекла в мультиварке. еще очень многое от творога зависит, скорее он влажноват был и нужно было ко времени выпечки добавить еще 20 минут.
      Мне очень дорог ваш комментарий, хочется, чтобы вы нашли для себя что-то полезное на моем сайте.

  6. Творог у меня был мягкий «Домик в деревне»После трех часов выдержки я его еще на 30 мин.поставила в мультиварку,опять выдержала время,но это практически ничего не дало…Я обязательно буду использовать Ваши рецепты на своей Cuckoo.

  7. спасибо,обязательно попробую!Какой фирмы у Вас мультиварка?Можно ли в них готовить в пакетах для запекания?

    • я готовлю в мультиварке Панасоник. вы спрашиваете про рукав для запекания?

    • можно готовить в рукаве или в пакете на режиме выпечка, но чаще им пользуются при варке на пару в контейнере сверху, например, как быстрое сало

  8. спасибо!

  9. Сегодня в гости приехали дети и с большим удовольствием ели чизкейк,а остатки забрали с собой.

    • я очень рада, Катерина!

  10. Не делайте чизкейк в мультиварке — потраченное время, совершенно не торт, а творожная запеканка, вкус — запеканка творожная на любителя. И близко не чизкейк!

    • Анжела, все зависит от творога, с которым вы работаете. Если это обычный творог, а не воздушная творожная паста или сыр, результат везде одинаков. Что в мультиварке, что в духовке.С крупинками и кислинкой 😉

  11. сколько нужно запекать??

    • В мультиварке 65 минут, в духовке 50

  12. Как узнать, что пора вынимать чизкейк из духовки? А то я в начале сделала маленькую температуру

    • Подержите на 10 минут дольше, там собственно и готовиться-то нечему. Печенье готово, творог тоже. Обязательно дать ему остыть.

  13. Чизкейк никогда не ела и не готовила, ка-то руки до него еще не добрались… Анечка очень красивое и аппетитное фото!!!

  14. Да красиво очень, в разрезе еще бы глянуть..

    • Готовить кому-нибудь придется 😉

  15. Получился настоящий банановый рай с очень удачным оформлением. Я не решаюсь делать не только чизкейк, но даже выпечку с мягкими ягодами типа малины. клубники. смородины. У меня всегда протекает низ. И вид у такого кулинарного изделия сразу пропадает. С творогом можно сделать.

  16. Спасибо, что поделились не только рецептом, но и секретами выпечки чизкейка, если знать все тонкости, то он точно получится.

  17. Чизкейк — это вовсе несложный в приготовлении десерт. Попробую тоже сделать с клубникой и бананами.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0