class="post-template-default single single-post postid-25778 single-format-standard">

Баклажаны в аджике на зиму

Порций: 1   Время приготовления: 2 часа 24. 08. 2015 г.

Автор "Записной книжки"

Больше всего меня привлекло в этом рецепте заготовки простота приготовления. Баклажаны в аджике на зиму нужно готовить без стерилизации. А еще кружочки синеньких в аджике вовсе не жареные. Просто, но очень вкусно, как оказалось в итоге.

Баклажаны в аджике на зиму

Баклажаны в аджике на зиму

Перед тем как попасть на наши столы синенькие баклажаны прошли очень долгий путь. Начался он с Индии и пролегал через страны Азии. Хотя и другие страны тоже хотят присвоить себе статус родины баклажанов, но зачем спорить по этому поводу, лучше создавать новые рецепты из этого прекрасного овоща. Вот так и сегодня я хотела поделиться с вами своим новым рецептом, может для кого-то это уже и не новинка, но для меня аджика с баклажанами – находка! Идеальное сочетание ингредиентов, крупные кусочки баклажанов, пикантность от острого перца, все в одной баночке. Прекрасная закуска или дополнение к любым блюдам.

Для приготовления пикантной закуски из баклажанов в аджике понадобятся

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг,
  • Помидоры (зрелые, сочные и мясистые) – 1,5 кг,
  • Морковь – 0,5 кг,
  • Лук репчатый – 1 кг,
  • Острый перец – 1 стручок (средний),
  • Чеснок – 50 грамм,
  • Соль – 2 ст. ложки,
  • Томатная паста (по желанию) 2 – 3 ст. ложки,
  • Сахарный песок- 0,5 стакана,
  • Уксусная эссенция (70%) – 1,5 ст. ложки,
  • Растительное масло (рафинированное) – 1 стакан,
  • Черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Заготовка аджики из баклажанов лука морковиДля начала подготовим все ингредиенты. Все овощи промойте, чеснок и лук очистите от шелухи.

Чеснок пропустите через чеснокодавку, а лук порежьте на 4 – 6 частей. Очищенную морковь разрежьте на несколько частей. Помидоры для данной заготовки лучше взять грунтовые, они более сочные и мясистые, нежели магазинные. Томаты промойте и разрежьте на несколько частей.

Баклажаны кусочкамиПромытые баклажаны нарежьте небольшими брусочками длиной 7- 9 см.

Томат для аджикиТеперь надо пропустить через мясорубку подготовленные помидоры. Затем перелить томатную массу в глубокую кастрюлю с толстыми стенками, добавьте растительное масло и поставьте на огонь. Довести до кипения. По желанию можно добавить пару столовых ложек томатной пасты, так масса приобретет более насыщенный цвет и аромат.

Баклажаны в аджике рецептВ кипящий томатный соус переложите баклажаны и уменьшите огонь до среднего. Перемешайте и варите 10 минут.

Морковь лук для аджикиПока варятся баклажаны надо пропустить через мясорубку морковь, лук и острый перчик. Овощную массу из моркови, острого перца, репчатого лука и чеснока отправляем в общую кастрюлю, перемешиваем. Провариваем еще 5 минут.

Баклажаны в аджике без стерилизацииТеперь следует добавить в баклажаны сахарный песок, соль и черный молотый перец, перемешать и варить до мягкости баклажанов. На это уйдет около 20 минут. В конце добавить уксус и снова довести аджику до кипения массу.

Пока заготовка из баклажанов готовится, простерилизуйте банки. Лучше выбирать небольшие баночки не более полулитра. Не забудьте про крышки, их также следует промыть и прокипятить, или залить кипятком. Горячий салат из баклажанов разложите по стерилизованным баночкам, и сразу же закатайте на зиму подготовленными крышками.

Обязательно укутайте банки теплым пледом и оставьте до полного остывания. Ну, а затем отправляйте в прохладное место для дальнейшего хранения.

Баклажаны в аджикеТакая простая, на первый взгляд, заготовка внесет разнообразие в ваш зимний рацион питания и сделает его еще более насыщенным и сытным без всяких сомнений! Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

За рецепт и пошаговые фото приготовления баклажанов с аджикой благодарим Славяну.

Возможно, вам понравится рецепт жареных баклажанов на зиму:

баклажаны в масле жареные Как приготовить жареные баклажаны -->>

С уважением, Анюта.

Комментарии к записи "Баклажаны в аджике на зиму"
Перейти к форме комментирования
  1. Обязательно попробуйте такой рецепт из баклажанчиков в этом сезоне. Рецепт проверен, поэтому рекомендую!!!

  2. Если проверен, то приготовим непременно, баклажаны в нашней семье все любят.

    • Анатолий, поверьте, вкусно это очень!!! Мы тоже любим баклажанчики в любом их исполнении.

  3. Баклажаны с аджикой я готовлю. У меня муж сильно любит такое изобретение, причем чтобы аджика была сильно острой. А я добавляю ее к отварной картошке или макаронам, но в совершенно маленьких количествах.

    • У меня супруг с макаронами и с картошкой и даже с пелемешками не прочь такую заготовку отведать. Короче вкусно. А остроту каждый по своему вкусу регулирует.

  4. Такие баклажаны пойдут зимой аж бегом, особенно в моей семье, где этот овощ в почете в любом виде.

  5. Хорошая идея соединить аджику и баклажаны. Очень вкусное блюдо.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.