Айран

Айран

Порций:   Время приготовления: 09. 07. 2014 г.

Айран это национальный напиток народов Азии. У каждого народа айран приобретает свои собственные отличия, к примеру, где-то вы можете выпить или даже съесть густой айран, а в другом селении это будет жидкий напиток, и всегда вам будут говорить, что это и есть классический рецепт приготовления айрана. Мне бы хотелось рассказать о нашем рецепте приготовления айрана, нашем семейном рецепте.

Айран

молочный  напиток здоровья и долголетия

Айран

Хочется сказать, что айран является отличным лекарем, он не только придает бодрость и освежает в жаркий день, но и помогает облегчить боли в желудке. Следует отметить, что диетологи рекомендуют именно кисломолочные напитки людям, у которых снижем иммунитет, а такой напиток вы можете готовить хоть каждый день. А людям, которые любят выпить, айран послужит прекрасным антипохмелином. Кроме этого напиток ускоряет обмен веществ в организме, благотворно влияет на сердечно – сосудистую систему. Именно благодаря этому влиянию на сердце напиток и был прозван напитком здоровья и долголетия!

Айран принято употреблять в пищу в холодном виде. Некоторые предпочитают его разводить водой, разводят напиток чистой водой 1:1, употребляют для утоления жажды в жаркий день, именно в таком виде и любит употреблять айран мой папа. А мы любим кушать айран ложками, иногда добавляем сахар, редко рубленую зелень, а иногда натертый на средней терке огурец. А еще моя мама готовит отличную окрошку с добавлением айрана и воды, о которой я тоже не забуду рассказать в ближайшее время.

Чтобы приготовить айран вам не потребуются какие-то особенные ингредиенты, конечно, желательно бы раздобыть специальную закваску, которую можно взять только у людей, которые постоянно потребляют этот напиток. Но моя мама приспособилась и делает этот прекрасный кисломолочный напиток с обычной ряженкой. Конечно, вы с легкостью можете купить айран в магазине, но это совсем не то, домашний напиток получается вкуснее и сытнее. Следует сказать, что мы готовили айран и на молоке и на обрате, который остается после отделения сливок, в любом случае получается вкусно, с одной разницей, на обрате айран получается не такой жирный.

Итак, начнем готовить прекрасный напиток долголетия, вы прочтите рецепт и поймете, что домашний айран - это очень легко и вкусно!!!

Для приготовления айрана вам потребуются

Ингредиенты:

  • Молоко коровье (домашнее) – 3 литра,
  • Ряженка (магазинная 4% жирности) – 100 мл,
  • Ржаной хлеб 2 – 3 кусочка.

Процесс приготовления:

Домашний айранДля начала вам нужно будет вскипятить молоко, по желанию вы даже можете его потомить, от топленого молока айран приобретет кремовый цвет.

Затем оставляем молоко остужаться до комнатной температуры.

Как приготовить айранПосле вливаем в емкость с остывшим молоком закваску, в нашем случае ряженку. И помните, чем жирнее ряженка, тем вкуснее у вас получится напиток.

Айран рецептСверху выкладываем кусочки ржаного хлеба, их нужно слегка притопить в молоке.

Емкость с будущим айраном плотно закрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 12 часов, можно даже укутать емкость полотенцем или одеялом. Важно не передержать напиток в тепле, иначе он станет слишком кислым. Вы поймете, когда айран готов, он загустеет и станет похожим на густой молочный кисель, но не такой студенистый.

Напиток айранЗатем отправляем готовый айран в холодильник, где он полностью охлаждается и потом готов к употреблению.

Айран в мультиварке

Чтобы сэкономить ваше время и вовсе не следить за процессом томления молока, предлагаем приготовить топленое молоко для айрана в мультиварке. Для этого нужно залить 1-2 литра молока в чашу мультиварки и выбрать программу «тушение». Время приготовления – 6 часов. Очень удобно делать топленое молоко для домашнего айрана на ночь, залить с позднего вечера молоко и томить его 6 часов до утра. Даже если этот процесс завершиться раньше, топленое молоко будет стоять на подогреве.

Далее достаем чашу из мультиварки, остужаем топленое молоко и готовим айран по рецепту описанному выше.

Заменяйте привычный для многих майонез домашним айраном, это вкусно и полезно!

Много раз слышала и даже видела, что айран разбавляют водой, но недавно видела, как мужчина в кафе пьет айран с водой, чесноком и еще кубиками льда.… Наверное, это вкусно, не рискнула попробовать. Если вы хотите сделать такой прохладительный напиток из айрана и воды, то его нужно готовить непременно перед употреблением, нельзя его хранить.

Вот и все, напиток готов, разве трудно? Да ни сколько! Главное захотеть и приготовить айран в домашних условиях, ведь все ингредиенты доступны и есть в каждом доме.

Пейте правильные напитки в жаркие летние дни, и тогда жара вам будет нестрашна!

За рецепт и пошаговые фото приготовления айрана благодарим Славяну.

Приятного вам аппетита и здоровья желает сайт Записная книжка рецептов!

Комментарии к записи "Айран"
Перейти к форме комментирования
  1. Угощайтесь, прошу к столу!!!

    • Никогда не пробовала с огурцом 🙂

      • Знаешь Аня, это уже как бы салатик получается или холодный кисломолочный суп ,если так можно назвать)))

  2. Благодарю за рецепт, муж любит айран,как то сам готовил мне кухню разорил, грязи было море, у вас такой простой рецепт.

    • Юля, спасибо за отзыв, попробуйте приготовить, я буду рада если вам понравится. Вы главное потом отпишитесь о результате, очень интересно понравится вам или нет:-)

  3. Я б попробовала, но готовить сама не решаюсь что то долго это все.

    • А почему не решаешься??? Приготовь с одного литра молока, не понравится, пустишь на тесто, это не проблема. Да ну ты долго, быстро все, просто так все написано, а так все быстро делается)))

  4. Славяночка — а вот магазинный айран похож на Ваш домашний???
    или нет?

    очень интересный рецепт и довольно простой в приготовлении

    • Света, даже не знаю что и сказать, я вот магазинную только ряженку покупаю, айран пила пару раз, но мне он показался уж больно жидким. В этот раз у мамы напиток получился жидковатым, а вообще чаще у нее получается настолько густой айран, что в нем ложка стоит не падая. По жирности он выше, ну домашний, наверное поэтому и вкусный 🙂 Пробуй, приготовишь, расскажешь, понравилось или нет.

  5. Я не готовила айран. Пробовала только магазинный. Знаю, что он полезный. А от домашнего еще больше пользы будет. Так тоже хочу заняться приготовлением этого напитка. Уж, больно хорошо разрекламировала Славяна способ приготовления. Меня саму на подвиги тянет.

    • Светлана, у вас все получится!

  6. Я не знала, что такую вкуснятину можно приготовить и дома. Спасибо за потрясающий рецепт.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0