Апельсиновый кекс, апельсиновый кекс рецепт

Апельсиновый кекс

Порций: 6   Время приготовления: 30 минут 02. 03. 2012 г.

Кекс это сдобное кондитерское изделие, при выпечке которого в состав можно добавить различные ингредиенты (добавки типа, орех, цукаты, мак, сухофрукты, свежие ягоды или фрукты и т.д.). В переводе с английского «cakes» означает – «пирожное». Самый древний рецепт кекса дошел до нас из времен Древнего Рима, это была смесь из ячменного пюре, граната, орехов и изюма. Ближайшими родственниками кекса можно считать куличи, которые в нашей стране выпекаются на Пасху.

Для приготовления кексов можно использовать не только бисквитное тесто, оно также может быть и дрожжевым. Тесто для кексов всегда получается очень калорийным, именно поэтому многие отказываются от их употребления. Но для того чтобы уменьшить калории в составе данной выпечки, можно заменить сливочное масло или маргарин на кефир или же йогурт. Для большей ароматности теста очень часто в состав кексов входит алкоголь (коньяк, Амаретто, ром или ликер). Чаще всего в нем вымачивают сухофрукты. Если кекс предназначен для детей, то для усиления аромата можно использовать мед, какао-порошок, шоколад, кокосы, различные пряности.

Для того чтобы в результате у вас получился воздушный и пористый кекс, нужно правильно замесить тесто. В частности:

  • нужно всегда просеивать муку, таким образом, она насыщается кислородом, делая тесто пышнее;
  • белки и желтки лучше взбивать отдельно с добавлением сахарного песка или пудры;
  • яичную массу добавляют в тесто (бисквитное) перед добавлением муки, перемешивать тесто нужно аккуратно с помощью деревянной лопатки или ложки;
  • масло нужно перетирать с сахарным песком до однородности и только потом смешивать массу с остальными ингредиентами;
  • а также к процессу замешивания теста нужно подходить только с хорошим позитивным настроем!

Апельсиновый кекс

Апельсиновый кекс рецепт

по рецепту нашей читательницы Томочки из г. Ульяновска

При приготовлении апельсинового кекса можно использовать мандарины или апельсины, которые оказались достаточно кислыми для употребления их в пищу. Лишняя кислинка даже сделает вкус кекса интереснее.

Для этого рецепта нам понадобятся

Ингредиенты:

  • Сливочное масло 160 гр.
  • Сахар 160 гр.
  • Яйца 3 шт.
  • Разрыхлитель 2 ч. л.
  • Мука 200 гр.
  • Апельсин (1 шт.) или мандарины (2 шт.)

Процесс приготовления:

Кекс со сгущенкой в мультиваркеВзбить на средней скорости миксером масло с сахаром и яйцами.

апельсин для индейки Апельсины (мандарины) очистить и порезать на мелкие кусочки, добавить в масляно-яичную массу. Взбить.

вкусный сливовый пирог рецептДобавить разрыхлитель и муку, взбивая на средней скорости миксера в течение 2-3 минут. Тесто должно получиться по консистенции, напоминающим творожок «Чудо»- воздушным и не густым, стекающим.

Выпечка в мультиварке: рецепт хорошего высокого бисквитаФорму (сковороду)  смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто.  Выпекать в духовке  20-25 минут при температуре 180 градусов. Готовность кекса проверить деревянной палочкой.

Апельсиновый кексАпельсиновый кекс можно украсить растопленным на водяной бане шоколадом.

 

Приятного аппетита!

 

Приведем еще несколько рецептов приготовления ароматных апельсиновых кексов.

Апельсиновый кекс на йогурте

Для того чтобы приготовить апельсиновый кекс на йогурте вам потребуются следующие ингредиенты:

Для теста:
  • мука пшеничная – 1,5 стакана,
  • йогурт (любой) – 1 стакан,
  • соль – ½ ч. ложки,
  • сахарный песок – 1 стакан,
  • разрыхлитель для теста – 2 ч. ложки,
  • яйца – 3 штуки,
  • ванильный сахар – 1 ч. ложка,
  • растительное масло – ½ стакана,
  • апельсиновая цедра – 5 ст. ложек.
Для приготовления сиропа:
  • сахарный песок – 1/3 стакана,
  • апельсиновый сок – 1/3 стакана.
Правильное приготовление апельсинового кекса на йогурте

Для начала нужно включить духовку, так как тесто вы приготовите очень быстро, разогреваем ее до 180° градусов.

Теперь просеиваем пшеничную муку. Смешиваем муку с разрыхлителем и солью.

В отдельной чашке нужно взбить в густую пену яйца с сахаром и ванилью. Затем добавляем апельсиновую цедру, при этом взбиваем тесто на маленькой скорости. Далее вливаем йогурт, в конце вливаем растительное масло (рафинированное!). Все перемешиваем.

Далее вам нужно смешать две смеси сухую и жидкую. Для этого вливаем йогуртовую массу в муку, смешанную с разрыхлителем, при этом перемешиваем массу ложкой, аккуратно.

Переливаем тесто в предварительно смазанную растительным маслом форму и отправляем в разогретую духовку на 45 – 50 минут.

В это время приготовим сироп. Сахарный песок смешиваем с апельсиновым соком и ставим на огонь, увариваем смесь до загустения.

Готовый кекс нужно проколоть в нескольких местах с помощью деревянной палочки и в получившиеся дырочки нужно залить апельсиновый сироп.

Оставляем кекс, чтобы он пропитался сиропом, на два часа на столе. Затем по желанию можно посыпать кекс сахарной пудрой.

 

Апельсиновый кекс с апельсиновым соком и медом

Для того чтобы приготовить кекс вам потребуются следующие ингредиенты:

  • сливочное масло – 250 грамм,
  • сахарный песок – 150 грамм,
  • мед (жидкий) – 3 – 4 ст. ложки,
  • апельсиновый сок – 125 мл,
  • молоко – 125 мл,
  • апельсиновая цедра – 2 – 3 ст. ложки,
  • мука пшеничная – 400 грамм,
  • ванильный сахар – ½ ч. ложки,
  • разрыхлитель для теста – 2 ч. ложки,
  • яйца – 4 штуки.

Правильное приготовление апельсинового кекса с апельсиновым соком и медом

Для начала нужно снять с апельсинов цедру и выжать необходимое количество сока.

В чашке нужно взбить размягченное сливочное масло с сахарным песком добела, затем вводим яйца по одному, при этом не перестаем взбивать массу.

Затем добавляем апельсиновую цедру и вливаем мед. Во время добавления ингредиентов не следует прерывать перемешивание ингредиентов. Затем вливаем молоко и апельсиновый сок. В конце вводим муку, которую предварительно следует просеять и смешать с разрыхлителем.

В результате у вас должно получиться кремообразное гладкое тесто без комочков.

Форму для выпечки кекса смазываем сливочным маслом и выливаем в нее тесто, следует помнить, что кекс во время выпечки увеличиться, именно поэтому форму заполняем на ¾ объема.

Отправляем форму с тестом в разогретую духовку и выпекаем кекс 30 – 40 минут при температуре 180° градусов.

Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой, что очень банально, а также можно полить растопленным шоколадом, смешанным со сливками.

 

кекс в хлебопечке Панасоник рецептА еще очень вкусный кекс можно приготовить в хлебопечке или мультиварке.

Приятного аппетита и вкусных кексов вам желает Записная книжка рецептов!

Комментарии к записи "Апельсиновый кекс"
Перейти к форме комментирования
  1. кекс апельсиновый, да ещё и с шоколадом — это просто мечта…. спасибо за прекрасный рецепт…..

  2. Действительно, все вкусно и очень быстро!!!!!!!!!!

  3. Вот тоже хороший рецепт. Если его в форме испечь, вообще будет наверно чудно что-то он не высокий чуть прибавить ингредиентов может.

  4. Однозначно все рецепты хорошие. Получились кексы желтенькие, с апельсиновым вкусом. И главное, что приготовление не занимает много времени. Это то, что мне нужно.

  5. Нужно каждый рецепт испытать по очереди.

  6. А сколько соды нужно добавить вместе разрыхлителя?

    • Половину чайной ложки (без верха) и погасить лимонным соком или уксусом.

  7. Солнечный получается кекс! Люблю намазывать его сверху шоколадной помадкой. Сладко и празднично!

  8. Апельсиновые кексы очень ароматные и вкусные. Можно аналогично сделать лимонные кексы.

    • О лимонных кексах нужно подумать конкретно, я люблю выпечку с кислинкой и цитрусовым привкусом.

  9. Цитрусовая выпечка очень ароматная, люблю ее с зеленым чаем.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0